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夏季食補聖品-鰻魚 鰻料理對女性好處多多
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夏季食補聖品-鰻魚 鰻料理對女性好處多多

▲日本百年老店魚庒,精緻呈現經典鰻料理(CNEWS資料照)

匯流新聞網記者胡照鑫/台北報導

今年才5月氣溫就直線飆升,不管出門在家都熱到受不了,像是日本就有在一年最炎熱這一天吃鰻魚飯的習俗,利用香味撲鼻的蒲燒鰻魚提振食慾,200多年來已經成為夏日進補傳統。其實,鰻魚的營養價值極高,富含膠原蛋白對女性朋友來說更是美容好物,甚至有人把鰻魚稱為「可食用化妝品」。

想要吃正統的鰻料理,當然不可錯過百年日本老店,像是在日本擁有130年歷史的老店「魚庒」,在台北開設了第一家海外分店,由日本職人主廚親自坐鎮,再加上遠渡重洋來台的百年醬汁,將鮮嫩的鰻魚料理出絕佳滋味,隨同附上的鰻魚肝湯,更增添享用層次。

外型像蛇的鰻魚,雖然長相不起眼,但是營養價值極高,科學研究顯示,鰻魚營養成分比起雞肉、牛肉或是鱸魚都還要來得高,其中維生素、礦物質與微量元素含量遠高於許多陸上動物。

研究發現鰻魚肉富含的HA與EPA,可以降血脂、抗血栓、減緩動脈硬化。鰻魚含有的DHA比其他肉類、海鮮都要高,還可以為大腦補充必要營養素,至於EPA同樣也被證實預防心血管疾病的重要功效,經常食用不用擔心膽固醇、血壓過高。

對女性而言,鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸以及維生素A、E的含量都很高,尤其補充鋅可以減緩月經疼痛、防止白色念珠菌引起的皮膚粘膜感染,提高骨骼密度及改善情緒認知等功效。要是女性缺鋅,不但免疫系統變差,甚至還會較常掉髮、指甲破裂或是味覺改變。

研究也發現鰻魚的維生素A及維生素E分別是一般魚類的60倍及9倍之高,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有相檔大的幫助。

對中醫來說,鰻魚具有虛補養血、抗癆、袪濕等功效,中醫師認為鰻魚是很好的補血藥引,脾虛女性可以在月經來時以四物燉鰻魚,至於剛生產完的女性,飲用鰻魚湯可以增加乳汁分泌。

鰻魚肥美,以各種料理方式都能能呈現美味,不過因為鰻魚皮下油脂含量豐富,若是以蒸的方式料理可以消除過多脂肪。鰻魚飯在日本分為關東、關西及九州等不同料理方式,其中關東派會鰻魚連皮經過白燒、蒸、醬燒三道程序,保留最精華的鰻魚口感,也吃得最健康。

▲魚庒白燒鰻料理,更顯鰻魚美味

▲魚庒鰻魚飯以漆器木盒盛裝,稱為鰻重

 

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