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▲（照/台北市立聯合醫院提供）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

端午節不管吃的是南部粽、北部粽，熱量千萬要斤斤計較！營養師提醒，市售粽子多以糯米製成，且使用高油脂五花肉食材，不僅纖維質含量少，熱量更高達500到600卡，以體重50公斤者為例，一顆粽子下肚需要健走2小時（約30圈400公尺操場）才能消耗熱量。

台北市衛生局今（15）日發表邀請台北市立聯合醫院營養師研發的「健康養生雜糧粽」，每顆只有市售粽子一半熱量約250大卡，需消耗的熱量及健走時間也減半。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任陸美玲指出，端午吃粽得先對各種不同粽子的熱量有底。她舉例像「湖洲鮮肉粽」每顆重約250公克，熱量就有617大卡，得快走2.2小時（34圈操場）才能消耗；「台灣燒肉粽」每顆重約168公克，熱量554大卡，得快走約2小時（30圈）。

不過若是換成「健康養生粽」，以一顆120公克為例，熱量立馬減半到一般市售粽子的一半熱量，約250大卡，快走時數也降至0.9小時，需消耗的熱量及健走時間都減半。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師嶺瑤蓉強調，吃粽子有健康端「五」飲食原則，照著做，端午節就能吃粽不吃重，減少身體負擔。第一點就要增加膳食纖維攝取，多選擇添加紅藜麥、黑米、薏仁、糙米等全榖雜糧類，適量取代糯米，因為其豐含膳食纖維、植化素及營養素等，可改善糯米不易消化、脹氣的問題，還可增加香氣。

第二要少肥肉多蔬菜，可選擇里肌肉、雞胸肉、毛豆、黑豆、黃豆以及黃豆製品，如豆干、干絲等食材，替代高脂肉類，亦可加入木耳、筍子、杏鮑菇等蔬菜增加膳食纖維攝取量；第三，少鹽少沾醬，因市售粽子多類似油飯作法，糯米先以醬油、味精、鹽等調味料拌炒，口味偏重，吃粽子時若再搭配甜辣醬、蕃茄醬等沾醬，易增加身體負擔。

第四要多蔬多健康，粽子主要食材為糯米及肉類，最好搭配時令蔬菜，每餐1碗，以及1個拳頭大水果一起食用，幫助消化吸收。第五則是搭配無糖飲料，
吃粽子想搭配飲料，建議選擇不加糖飲料的綠茶、紅茶、花茶等。

照片來源：台北市立聯合醫院提供

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