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食物落地5秒內可撿起來吃?食藥署闢謠
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食物落地5秒內可撿起來吃?食藥署闢謠

匯流新聞網記者/李彥瑾綜合報導

食物掉在地上5秒內不會沾染細菌,可以撿起來吃,這種說法相信許多人都聽過。不過,衛福部食藥署10日特地在網站澄清,此消息事實上是不實謠言,提醒民眾食物掉落地面後一定會被細菌污染,所謂的「5秒法則」(Five-second rule)並不正確。

食藥署在官網「食藥闢謠專區」指出,食物落地後,無論是3秒、5秒、10秒或N秒,細菌等微生物都會從髒地板轉移到食物上。若不慎吃下病原菌,如病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等,都可能會引發食物中毒,導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,建議食物掉在地上勿食用,或是確實清洗烹調後再食用。

食藥署提到,國外研究顯示,隨著不同的地面材質、食品特性,以及接觸時間,食物沾染細菌的多寡也會有所不同;例如食物接觸地面的時間越長、食物質感越濕潤,沾染到的細菌也可能越多。

美國羅格斯大學研究團隊根據不同食物掉落於不同材質上,加上接觸時間的長短進行測試,結果發現,在磁磚及不鏽鋼2種表面材質上,細菌的傳播率最高,而地毯則是細菌傳播率最低的材質;從食物材質來看,充滿水份的西瓜最容易沾上污染物,軟糖受汙染所需的時間則相對較長。

該團隊指出,支持「5秒法則」的人認為,細菌傳播需要時間,因此只要在5秒內撿起食物,有害細菌就來不及沾在食物上。但研究結果發現,雖然食物與地面接觸的時間越長就會有越多細菌,但食物的特性及其所掉落地面的材質都會影響細菌傳播率,部分情況下,食物掉到地板上不到1秒就會受到汙染,因此「5秒法則」其實是個錯誤想法。


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