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匯流新聞網記者胡照鑫、李盛雯／台北報導

台灣俗諺有云「一午、二鯧，三鮸」，正是在形容台灣魚類的美味排行榜。位居冠軍的「午仔魚」不僅肉質鮮美，細膩爽口，脂肪厚度還超過10%。魚類是非常優質的蛋白質來源，午仔魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA等，魚肉(白肉)熱量相對低。

午仔魚油脂豐厚，肉質細緻肥嫩，口感極佳，而且沒有過多的細小魚刺，僅中間那一根大魚骨，非常適合小孩與老人食用，因此市場接受度非常高，行情也跟著水漲船高，除了野生捕撈，午仔魚大部分都是採養殖方式。

水綻指出，午仔魚屬於難度及養殖技術門檻較高，育成率、換肉率低，在沒有嚴密管控水質、飼料的情況下，於生長期容易受到病菌的攻擊而遭受損失，為求安全高品質水產品，今年由高雄科技大學輔導水綻公司進行健康養殖計畫，午仔魚採計劃性養殖，從源頭開始管理，以安全食用為訴求，改善以往午仔魚用藥之問題。

水綻表示，午仔魚養殖池都以「益生菌養水」為首要任務，益生菌的投放，可以調控水生環境，清除池底汙泥。並藉由養水與低密度養殖的優質生長環境，降低魚病藥物使用，避免養殖池的水土因藥物累積影響環境。鹹水養殖，輔以益生菌做水質管理。

養殖過程還會透過自主品管理方案管控產品藥物殘留風險，並輔以第三方檢驗機構檢驗，建立最佳管控流程。並由HACCP或ISO 22000驗證合格工廠加工，環境乾淨衛生，全程廠內低溫作業。新鮮午仔魚送到加工廠後，經過三去作業(去鰓、去鱗、去內臟)處理後，以真空包裝並採超低溫急速冷凍鎖住鮮味，本次藉由與全聯及高雄科技大學之產學合作，於全省門市提供消費者安心美味的養殖生鮮產品。

水綻品質保證的午仔魚即日起於全省全聯福利中心販售；更多上市優惠詳情請以全聯店內公告為準。

新聞照來源：水綻提供

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