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▲魚庒-日本百年鰻料理專門店(CNEWS資料照)

匯流新聞網記者胡照鑫、李盛雯／台北報導

日本料理一向是國人最鍾情的異國料理，雖然現在廉航機票很容易入手，但畢竟飛一趟日本還是有不少額外花費，要是一不小心手滑又大買特買，恐怕錢包底下的破洞很難補起來。想要享受正統日式美食，有越來越多日本名店直接來台展店，去年開始台北市中山北路的條通商圈，就成為鰻魚飯全台最火熱戰場，除了肥前屋、濱松屋，還有百年名店魚庒、小倉屋等眾多選擇。

其中，創業於日本江戶時期，本店在日本埼玉縣蓮田市，超過130年歷史的魚庒，就把秘傳百年蒲燒醬汁空運來台，原汁原味在台呈現經典鰻料理。來到魚庒，如果想一次完整體驗日式鰻料理，不妨參考魚庒的套餐，透過七道料理，逐步完成美味拼圖。

▲魚庒套餐菜單(CNEWS資料照)

首先上桌的前菜，有來自琉球的特有食材海蘊、又抽為水雲，烹煮後柔軟黏滑的口感，搭配上日式醬料，清爽滋味立刻將外頭的酷熱消除大半；接著端上的生魚片，直接呈現食材新鮮感，加上廚師細心點綴的日式風情，讓心情可以穩定下來，準備迎接後續美饌。

▲魚庒前菜，沖繩海藴佐日式醋醬料(CNEWS資料照)

老饕都知道，天婦羅可以看出料理是否真功夫，魚庒將炸蝦、炸時蔬呈現淡淡金黃外觀，卻又能夠口感酥脆不油膩，吃起來完全沒有負擔，吃完一份也不用擔心會影響享用主菜的胃口；吃完天婦羅就是烤鰻魚肝，從每天現殺的鰻魚取下，外頭裹上日式甜醬汁，下酒最佳良伴。

▲魚庒天婦羅，選用當季時蔬與鮮蝦製作(CNEWS資料照)

吃到這裡，魚庒鰻料理套餐要開始進入重頭戲，廣受推薦的鰻魚玉子燒登場，將白燒鰻魚加入厚厚的玉子燒，趁熱入口馬上感受外嫩內軟的口感，卻又沒有傳統日本玉子燒偏甜的味道，搭配蘿蔔泥一同入口，心滿意足。

主角在這個時候上桌了，鰻魚飯加上鰻魚肝湯、日式漬物一起現身。魚庒的鰻魚飯以日本關東手法料理，將新鮮鰻魚先烤再蒸，最後還要加上百年秘傳醬汁再細心翻烤，去除鰻魚皮下多餘脂肪，留下最佳口感，鰻魚裹上略帶甜味的醬汁，搭配晶瑩剔透的越光米，絕對會讓人筷子停不下來。

最後，來一份日式甜點加上一杯熱茶，滿足結束這一趟神遊日本的美食體驗。

台北魚庒從空間、服務到料理提供正統日式的用餐環境，除了保有隱私的桌位規劃，還提供完全不受干擾的包廂選擇，服務生身穿和服、日式木屐，就算遇上日本客人都能以日文應對，濃厚日本風情與料理美味，值得專程來吃一次，一定會就此愛上。

▲魚庒鰻魚飯，百年醬汁經典日式美味(CNEWS資料照)

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