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CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

嗑油桃竟吃出人命？美國近期發生有民眾食用到遭李斯特菌汙染的油桃，釀成11人中毒送醫，甚至有人因此死亡的慘劇，食藥署食品組技正周珮如提醒，李斯特菌廣泛存在於自然環境中，且最大特性就是「耐低溫」，在5度C以下的冰箱也能生存，自保之道，新鮮蔬果一定要澈底清淨後再食用，且如果看到外表損傷的水果就不要入口。

根據食藥署資訊，李斯特菌廣泛存在於自然界中，能於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中發現，甚至可在冷藏低溫下生長繁殖，易受汙染的食品包括：新鮮水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶或冰淇淋等。

周珮如說，儘管國內已經5年未見類似細菌性食品中毒案件，但有鑑於美國近期發生油桃汙染中毒事件，還是要提醒民眾，吃水果時要特別注意李斯特菌的汙染跟中毒威脅。

周珮如指出，李斯特菌的潛伏期，短則3天、長則70天，相較其他食品中毒而言，潛伏期特別長，中毒後，健康狀態良好的人會出現類似像感冒般的發燒、頭痛、腸胃不適等症狀；而高風險族群，如老人、免疫低下、癌症病人、新生兒等族群，感染後恐引發敗血症、腦炎、中樞神經症狀，導致休克、昏迷或致死的風險。

由於李斯特菌是一個可以在低溫環境生存的菌，周珮如說，過去經驗，常見經由水果、生菜沙拉與低溫冷藏食品造成的交叉汙染。而要預防李斯特菌中毒，得做到「五要」：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度，同時，因為水果在生長採收時會接觸土壤 ，尤其是一些表皮粗糙的水果，易藏汙納垢，一定要清洗乾淨再削皮，分切後也要盡早食用完畢，並避免食用損傷的水果，才能遠離李斯特菌感染。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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