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匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

天氣熱吃「隔夜菜」更要小心！一名61歲婦女，日前突然出現嚴重的上吐下瀉，合併高燒不退，整整二天後趕緊到醫院急診，沒想到診斷發現已經有急性腎衰竭和電解質不平衡，後續糞便和血液培養均長出沙門氏菌，醫師一問之下，原來她在發病前吃了放在室溫已經二天的肉粽。

奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻表示，該名婦人本身有糖尿病，正在服藥控制中，好在接受抗生素治療和補充點滴之後，病情逐漸改善，一天後就退燒，後續也開始清淡飲食，順利在一星期後出院。

沙門氏菌為一種細菌，主要經由糞口傳染，常是因為吃到受到污染的食物進而感染，尤其易好發在天氣炎熱的時節。

王宿鴻表示，感染者一般臨床症狀為急性腸胃炎，會有噁心、嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、高燒不退等症狀產生，且糞便中常夾雜著黏液和血絲，往往造成病人恐慌。一般病情輕微者，發燒會在兩三天內退燒，腹瀉則會在一星期內逐漸改善；但若是嬰兒、老年人或是有其他慢性疾病造成免疫低下者，則要小心症狀會比其他人來得嚴重，甚至會產生嚴重併發症，如脫水、敗血症、休克、腸出血、壞死性腸炎等，絕對不可輕忽。

沙門氏菌常是因為吃到受汙染的食物而感染！王宿鴻提醒，最常受到細菌汙染的食物，包括生雞蛋、奶製品、肉製品等；在選擇的時候需要注意食物要完全煮熟、牛奶和奶製品需經過滅菌過程，且在調理食物的時候，生食和熟食需要分開、使用安全的飲用水或自來水處理食物、蔬果類需清洗乾淨。

更重要的是，吃不完的食物一定要用保鮮膜包裹放入冰箱，再次食用前再加熱煮熟。醫師強調，台灣的夏天尤其炎熱和潮溼，沙門氏菌又最喜歡生活在室溫35℃左右的環境，因此食物若放在室溫太久會大大增加受到污染的風險。

王宿鴻表示，一般症狀較輕微者，感染時可以使用支持性療法即可，可多補充電解質水分，但需注意不能太甜，因為糖分在生病的腸道中會增加水瀉的嚴重程度，市售的運動飲料常糖分太高，因此建議可以加入白開水稀釋飲用。另外，乳糖和纖維類食物在腸道出狀況時吸收能力也不佳，因此乳製品食物跟蔬菜水果類的在這段時間也要少食用，在腸胃發炎時可以吃白稀飯、白飯、白麵條、白土司等食物，若肚子不痛、不會吐的話，也不建議讓腸子空腹太久的時間。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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