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匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

全國疫情三級警戒延長至6月14日，大多數時間只能宅在家，不少人在家開伙的機率大增，但怎麼吃才能透過飲食提升自身抵抗力？跟著衛生福利部官方建議的15種蔬果吃就對了！全數有助降低發炎反應，提升抵抗力。

衛福部國健署指出，三級警戒期間，民眾除了要注意個人衛生習慣之外，也可透過飲食來提升自身抵抗力，而「五彩」的蔬菜與水果就是重點，因為其富含維生素、礦物質及膳食纖維外，還有各種不同的植化素。

國健署說，植化素是植物天然色素和氣味的主要來源，且人體無法自己製造，必須從各種食物中攝取，攝取植化素可以清除自由基，降低發炎反應，提升抵抗力，而不同顏色的蔬果含有不同種類的植化素跟功效。

怎麼吃才對？國健署建議，每天若能依照「我的餐盤」均衡飲食中準備5色蔬果，每餐攝取1個拳頭大水果，可盡量洗乾淨連果皮一起吃；每餐的蔬菜攝取量則比水果再多一些，也可以依個人喜好適量增加，除了攝取到植化素，也同時兼顧多種維生素、礦物質和膳食纖維，這些在強化免疫細胞，增強抵抗力，進而提升個人的營養狀態上都扮演重要角色。

一、綠色
(一) 代表蔬果：綠花椰菜、地瓜葉、奇異果等
(二) 常見植化素：多酚類、吲哚類
(三) 功效：抗氧化、降低罹癌風險

二、黃/橘色
(一) 代表蔬果：胡蘿蔔、鳳梨、木瓜等
(二) 常見植化素：類胡蘿蔔素、玉米黃素
(三) 功效：抗氧化、強化免疫功能

三、紅色
(一) 代表蔬果：紅甜椒、西瓜、番茄等
(二) 常見植化素：茄紅素、花青素
(三) 功效：抗氧化、降低罹癌風險

四、藍/紫色
(一) 代表蔬果：葡萄、茄子、紫甘藍等
(二) 常見植化素：類黃酮素、花青素
(三) 功效：抗氧化、抗發炎

五、白色
(一) 代表蔬果：白蘿蔔、洋蔥、香蕉等
(二) 常見植化素：蒜素、含硫化合物
(三) 功效：抗氧化、降低罹癌風險

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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