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中秋烤肉暴肥?4大地雷 百頁豆腐、吐司「隱形炸彈」最害人
中秋烤肉暴肥?4大地雷   百頁豆腐、吐司「隱形炸彈」最害人

▲(示意照/翻攝自Pexels)

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

中秋節連假腳步近了,已經磨拳擦掌準備要烤肉了嗎?無論你是在家自己烤或是上燒烤店,國內營養師提醒,都得注意一頓烤肉大餐這樣吃下來,熱量往往超標,而不想中秋烤肉暴肥的話,營養師更公開有4大類烤肉熱量地雷食材,香腸、貢丸、百頁豆腐甚至於是夾烤肉必備的吐司全都榜上有名。

千禧之愛健康基金會營養師蔡佳君表示,中秋歡聚烤肉,其實危機重重,對於正在管理身材及健康的民眾,可能一不小心就功虧一簣,但只要避開地雷食材或知道取代原則,烤肉也能吃得無負擔。

地雷一,就是五花肉、培根、香腸等高脂肉類及加工品。蔡佳君說,肉眼可見油脂、油花的高脂肉類是烤肉首先需要避開的,以豬五花肉為例,相比於同重量的豬里肌肉,熱量足足高出1.7倍;加工肉品的培根、香腸等,也都屬於高油脂食材,培根甚至直接被歸類於食物中的油脂類,可見其油量爆表程度,一片就有近100大卡。

蔡佳君建議,低脂肉品可挑選海鮮類,如各式魚類、蛤蜊、蝦子等,另外雞肉也是好的肉品選擇,但雞的脂肪大多都分布在皮上,所以像整支雞腿、雞翅記得去除雞皮再吃。

地雷二,丸類製品。丸子串是許多人烤肉不可或缺的品項,但營養師要民眾別小看貢丸,小小1顆就有將近5公克(相當於1茶匙)的油,含油量高得嚇人,換算下來,2顆貢丸就有100大卡熱量,是隱形的油脂炸彈。

蔡佳君說,海鮮製成的魚丸、花枝丸等,雖然熱量相較貢丸低一些,但因為是魚漿類製成,澱粉含量也很高,也要注意別一串接一串的吃。可搭配彩椒、香菇、杏鮑菇、小黃瓜等蔬菜類穿插成串,口味多元又健康。

地雷三,百頁豆腐。蔡佳君強調,百頁豆腐是豆腐類中含油量以及熱量最驚人的,油脂占了總熱量6成,100公克就有200大卡,足足是嫩豆腐的4倍,因為百頁豆腐是以大豆蛋白加入油脂、調味料等製成,為了軟嫩的口感還加了不少沙拉油,無形之中就吃下滿滿油脂。最好改吃原態、少加工、非油炸的豆製品。

地雷四,吐司、豬血糕、甜不辣等澱粉類,吐司夾肉是很多人必備烤肉吃法,但營養師提醒,2片薄片吐司就相當於一碗飯的熱量;而豬血糕大概2到3根手指寬大小一塊就有80大卡,熱量也驚人;甜不辣為魚漿製品,主要也是澱粉及油脂製成,掌心大小一片或是3條就差不多100大卡,加上容易吸附烤肉醬汁,熱量很容易就爆。

蔡佳君提供對策,此時可改以生菜包肉取代吐司,不僅解膩,也可減少熱量攝取。另可多備一些蔬菜類如玉米筍、絲瓜、洋蔥等,其富含的膳食纖維能增加飽足感,便可減少對澱粉類食物的口腹之慾。

照片來源:翻攝自Pexels

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