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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

新冠肺炎治療藥物及疫苗研發還有一大段路，想保護自己，唯有強化全身免疫系統、當個健康寶寶，營養師就建議還真有所謂的「防疫食物」概念可參考，日常飲食最好加強4個重點，包括足量蛋白質、鋅離子和多醣體、維生素以及7色的植化素，通通可以從天然的食物中攝取到。

千禧之愛健康基金會營養師陳扆洵表示，對抗外來的健康威脅，其中最關鍵的防禦，跟體內第二個大腦「腸道」有很大的關聯，因腸道擁有全身70%的免疫細胞，以及快速生長、抵禦外敵的腸黏膜，能像掃把一樣將廢物掃出體外，因此腸道也稱作人體第二大免疫器官，扮演著僅次於皮膚的免疫關卡。

一旦腸黏膜因營養不足而萎縮，不僅無法順利排除廢物，也如同大門敞開，讓外敵入侵引起感染或敗血症，因此，陳扆洵強調，顧好腸道是提升免疫力的關鍵。

營養師建議民眾可以吃對4類「防疫食物」顧腸道、固免疫：

第一類：足夠的蛋白質攝取
營養師建議每個人、每餐要吃「一掌心」大的優質蛋白（約2份蛋白質）。依照不同來源可以選擇豆類：熟黃豆（黑豆）4湯匙、（黑）豆漿500cc等植物性來源；海鮮類：1/3尾鯖魚或秋刀魚、草蝦6尾；一顆水煮蛋（荷包蛋、蒸蛋或茶碗蒸）；2兩的雞或豬、牛肉，都是很好的蛋白質來源。

第二類：鋅離子、多醣體
有助黏膜細胞分裂、再生的鋅離子，主要存在於肉與海鮮、貝類、南瓜籽、黑芝麻等。吃足第一招的蛋白質來源，鋅就不容易缺乏。多醣體（Polysaccharide）則為單糖組成的巨大醣分子，與啟動體內免疫淋巴細胞活性、活化免疫細胞有關，菇類（香菇、洋菇、猴頭菇、木耳等）中可吃到較多的多醣體。

第三類：維生素A、B群、C幫助黏膜組織完整性
除了腸黏膜，呼吸道黏膜也與氣管發炎、肺炎、感冒症狀有關。這類維生素多存在蔬菜、水果中，建議成年人每天攝取4碟青菜、3顆拳頭大的水果；同時吃足夠的膳食纖維也能有效保護黏膜組織。

第四類：7色植化素抗發炎、抗自由基
植化素又稱為「21世紀的第7營養素」，具有清除自由基、活化免疫機能、調節人體免疫力的好處，但它存在哪裡呢？其實紅、橙、黃、綠、紫、黑、白色的食物各有特定的植化素，陳扆洵建議每天「紅番茄（茄紅素）、柳橙（類胡蘿蔔素）、黃甜椒（葉黃素）、深綠蔬菜（葉綠素）、茄子（多酚）、黑木耳（花青素）、筊白筍、洋蔥（槲皮素）」7個顏色都吃到，抗氧化、抗發炎效果才會高。

此外，陳扆洵說，優酪乳、優格等發酵食物也是補充好菌、提升免疫的好方法，建議民眾可從有國家健康食品認證的小綠人商品挑選起；同時多補充水分、做足運動、睡足7至8小時、多洗手、減少觸摸眼、口、鼻，便可擁有平衡又可抵抗侵襲的免疫力。

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