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Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

節氣中，2023陽曆三月21進入春分，是養肝的季節。

大地在春天萬物復甦，生發種子五穀雜糧；五行走到木，大地是綠色。

台東海邊，樹梢的嫩葉都已冒出隨風搖曳。綠嫩隨手可得，是春季飲食的自我照護重點。

這時要在身體裡種下五穀雜糧，並給身體綠色蔬果的營養：芹菜、菠菜、檸檬、奇異果、十字花科如花椰菜高麗菜白菜等結球類和海菜、海帶都很適合。身體種下種子，有綠蔬果的養分，更別忘澆水！多喝水，潤滑疏通肝膽的解毒功能。

春天多雨多濕，要多保養頭部與呼吸道。那麼晚餐提案：菠菜醬義大利麵

先了解菠菜的營養，菠菜營養價值高，主要是肝臟吸收後，將菠菜中大量的β-胡蘿蔔素代謝轉化為維他命A，它就是幫助身體抗癌的要角之一。菠菜還可降低血液中的膽固醇，將多餘的膽固醇排出體外，使血管彈性維持良好；並含有大量的鐵質和微量的錳，可改善及預防貧血，是增加紅血球中血紅素的原料；皂貳能刺激胰腺分泌，促進醣類消化，提高食慾，適合糖尿病患者；除有飽足感外，更有助醣代謝；裡頭的B1和B2可促進生長發育。

菠菜營養價值最高的地方是根及近根一公分處，但這裡也是農藥容易留存的地方。清洗時，整株不要切！將沙土沖洗乾淨，清水浸泡片刻；再仔細沖洗，根部及葉脈溝也沖洗乾淨。欲留紅頭根部食用時，用刀刮乾淨再沖洗。

水煮滾，加入一茶匙鹽，放入整株菠菜川燙一下就取出，縮短加熱時間以保留營養。沖涼，將水輕輕擰乾。家常豆腐用乾紙巾輕拍按壓，幫助排水。（你可能聽說過菠菜豆腐不能在一起，這邊幫這兩位平反一下！草酸不只菠菜有，很多菜都有，與豆腐分解出的鈣，會在腸道結合成草酸鈣；而草酸鈣不被腸道吸收，反而會形成糞石後排出體外，身體不吸收；是可以一起食用無虞。）

把燙好輕擰乾的菠菜與按乾的豆腐放進調理機，慢慢加進植物油幫助攪打，這邊可以加點鹽初步調味，我會再加進大蒜增加香氣，怕嗆辣可以先把大蒜在鍋子裡用少許植物油炒香再一起攪打，更可以炒點彩椒擺盤增色。

攪打好的菠菜醬與煮好的麵條，一起放進炒香大蒜與彩椒的鍋中，小火輕柔拌勻，直到濃滑的菠菜醬周邊微滾即可裝盤，撒點堅果碎，就可享用。注意，微滾，就要離火，才可以保持濃稠滑順的絲滑質地。

沒用完的菠菜醬裝瓶蓋好，可冷藏三天。拌飯拌麵抹麵包拌蔬菜都好吃。餐後配上奇異果，來一杯養肝茶，有蛋白質及均衡營養。舒服～～～

養肝茶，肝火旺與肝血虛，需要不同的照護。若口乾口臭，眼睛酸澀帶血絲，睡不好通常屬肝火旺。需要降火氣的養肝茶，例如青草茶、浦公英、魚腥草等。肝血虛常見的指甲無光澤、龜裂，肌肉緊繃、關節卡卡、視線模糊。可泡菊花枸杞，也可以加一些剪開的紅棗。

養肝日常請還是多運動多喝水，讓代謝循環暢通到身體裡關節裡的每一處；並覺察內在，管理好自身情緒。維持情緒愉快，保持愉悅放鬆，自然睡得好。情緒，是自己掌權的，跟外在外界發生的一切無關；別把自己的權力交出去。自身的情緒管理，是養肝重要的環節。

春分。愉快

（照片裡是天然原型植物打成地醬，天然的顏色就好美好美。右邊就是菠菜豆腐醬。）

照片來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所

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