【Yinin Longstay專欄】蔬食與均衡營養2-2 - 匯流新聞網

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【Yinin Longstay專欄】蔬食與均衡營養2-2
【Yinin Longstay專欄】蔬食與均衡營養2-2

Monkey/瑜珈老師

『空腹』與『飢餓』是完全不同的~

空腹是身體沒有東西需要消化,而,飢餓則是大腦釋放想吃東西的慾望。

身心在空腹狀態,才能全然專注,是效率最高的時候。以前高中生時,我會在清晨四五點起床唸書,原來剛起床,不只頭腦清醒,身體無需進行消化代謝,便能將所有的能量用在所專心的事情上,無論是在閱讀,工作,寫作,運動,都能在空腹狀態下事半功倍。因為全身的能量與氣力,都專心支持你所專注的事情,無需進行其他的能量內耗。

因此,空腹,能提升效率。

整個上午,我的高運動活動量都在只喝水的空腹狀態。你可能會問,那餓了血糖低可能會暈倒耶;要是你有這個的問題,喝點『溫』蜂蜜水,注意是溫的,蜂蜜在冰冷與過熱都失去營養價值。一杯體溫上下的溫蜂蜜水,足夠支持你上午活動。

空腹與飢餓,你是否能好好區分?!

其實你試試,就算你一天,三天,七天,二十一天只喝水,你也是好好的,甚至更好!很多事情透過練習,就會越來越自然,越來越習慣,越來越能感知到自己,認識更深的自己。

當你有意識覺察吃進去的食物,要色彩繽紛,跟著季節吃,均衡營養甚至蛋白質攝取在吃植物飲食時,根本毫不費力。我的第一餐香蕉是必備,光一根香蕉的營養,就足夠支撐你一整天;加上至少另兩樣季節水果;麵包抹上富含蛋白質的花生醬或堅果醬,想吃鹹的就塗上鷹嘴豆泥,或青醬大蒜醬,營養美味兼具。

蛋白質在植物奶裡頭也有,豆漿裡含的是寡糖,能完全被吸收,還含有鉀鈣鎂等,鈣的含量比牛奶還要多!問題在於,外面買的豆漿,都太稀。這樣需要的營養都有,還能吸收順利,消化不費力,有能量也不會感到飢餓。雖然每天都這樣,但還是好期待坐下來餵養自己,台灣的蔬菜水果超美味!

我第一餐若想更飽足,會吃奇亞籽布丁。

奇亞籽又稱鼠尾草籽,也是營養豐富的食物。我喜歡的濃稠度大約在一比三到四的液體水量;液體例如咖啡、植物奶、鮮果汁等都行。攪拌均勻,靜待15分鐘以上,吸飽水分之後,會形成布丁狀態,搭配水果、穀片麥片堅果也美味;更可前一天晚上做好放冰箱,佐任何一餐!除了富含維生素B群,還有有助皮膚分化癒合的核黃素和製造紅血球,並有可穩定情緒的葉酸,豐富膳食礦物質(鈣鐵鎂錳磷鋅)、纖維,抗氧化,蛋白質和 omega3,營養又抗老。

冷凍後的黃豆黑豆,用水浸泡一天一夜後換新水,一比四的水量,連外皮(外皮比豆身還更具營養)用調理機攪打,小火熬煮約5~10分鐘。小心煮沸冒大泡,常攪拌以防粘鍋底燒焦。放涼,濾布濾乾豆渣即可。(豆渣可以做成別的料理,也可以分享給狗狗。)

晚餐,我就會烹煮熱食,有很多美味蔬食料理可以方便省時的製作。

例如麻醬麵!

麻醬麵:芝麻醬、醬油(我會找無添加或甚至古早味)各一匙或是依個人口味適量,幾滴麻油,蔥花。麵煮好,連同麵條加點煮麵湯,一起拌勻,撒上芝麻,配上蔬菜或生菜沙拉撒點堅果,豆腐。

舒服美味的一餐,且蛋白質鈣質維生素等營養都兼顧。

甜點再來上一份水果,配個茶,完美!

cheers!

照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所Yinin Longstay

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