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匯流新聞網記者王少筠／綜合報導

清明節將至，衛福部食藥署日前公布全國清明節應節食品稽查結果，抽驗的670產品中共20件不符規定，其中以潤餅食材居多。其實只要簡單3樣材料，就可以在家自製潤餅，吃得安心又健康。

食材：高筋麵粉200g、水260g、鹽1/4t

做法：
1. 將3項材料攪拌均勻成無粉粒的麵糊
2. 在平底鍋上擦拭一層薄薄的食用油（若為不沾鍋可省略此步驟）
3. 以小火加熱
4. 使用耐熱刷將麵糊塗抹在鍋中，形成一個圓片
5. 麵皮變色後即可從邊緣慢慢將整張拉起

說明：
1. 麵糊不要重覆塗抹，以免烘出來的餅皮厚度不均
2. 加熱溫度不能太高，否則免麵糊一塗上去就會馬上烤乾，難以成形
3. 不要將餅皮烘得太乾，否則會過於脆硬，沒辦法包裹餡料

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