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【特別企劃】這個週六一起手做甜點賞花趣!
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【特別企劃】這個週六一起手做甜點賞花趣!

匯流新聞網記者王少筠/綜合報導

台北市政府今年首度舉辦「台北杜鵑花季」,明(18)日上午10點將在大安森林公園開演一場「看見幸福野餐音樂會」,民眾可於草坪席地而坐,賞花、野餐的同時,更有韋禮安、謝和弦、女孩與機器人等歌手與樂團接力演出至下午4點,給民眾一個春光融融的週末假期。

現場將有20輛胖卡餐車與各式攤位供民眾享用,但如果在出門前花些時間自己做,不僅能免除食安疑慮,更增添了真正的野餐樂趣。

以下幾個簡易食譜供參考:

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【嫩蛋蘆筍三明治】

食材:
1. 白麵包或吐司,依個人喜好即可
2. 雞蛋2顆
3. 蘆筍3-5根
4. 美乃滋或鮮奶油少許
5. 鹽、胡椒,依個人口味酌量添加

做法:
1. 將吐司或麵包加熱,可塗一層薄薄的奶油增添風味。
2. 以滾水汆燙蘆筍30秒,瀝乾備用。
3. 平底鍋放油後加熱,將打散的蛋液倒入,以大火煎炒至7分熟。
4. 將步驟3盛入碗中,與美奶滋、鹽、胡椒調勻。
5. 把調味好的炒蛋及蘆筍一起夾進吐司裡,對切一半後以牙籤固定,或是用防油蠟紙包裝,即可攜帶出門。

說明:
相較於玉子燒和水煮蛋,這種軟嫩的炒蛋更為快速簡便,只需稍做調味,蘆筍也可更換成其他蔬菜或肉品,全部一起夾進麵包中就完成囉!

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【免捏免揉御飯糰】

食材:
1. 熟飯2碗
2. 海苔2張
3. 配菜隨喜

做法:
1. 海苔片斜放成菱形。
2. 在海苔正中央放上一半飯量,略整成四方形。
3. 依序疊上配菜,最後鋪上剩下的飯。
4. 將海苔片從左右兩邊往中間折,包覆住食材。
5. 下端的海苔片也一樣往中間折。
6. 最後將上端的海苔片往中間折,整個飯糰翻過來,讓封口朝桌面,輕壓一下。
7. 靜置2-3分鐘,待海苔片貼合後,對切即完成。

說明:
若是包好馬上切,海苔的接縫處可能會裂開,或是外觀變得不好看,因此需有靜置的步驟。

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【簡易香蕉核桃蛋糕】

食材:
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 180g
紅砂糖 40g
細砂糖 40g
室溫蛋 2顆
香蕉(去皮淨重) 225g
鮮奶(視麵糊情況) 80-100ml
核桃 60g
泡打粉 4g
6吋圓形蛋糕模 1個

做法:
1. 將所有材料秤量好,無鹽奶油置室溫軟化,核桃以130℃烘烤10分鐘後放涼切碎(若非生核桃可省略此步驟),低筋麵粉與泡打粉混合過篩,香蕉壓成泥(可保留一些塊狀)。
2. 無鹽奶油至室溫軟化後稍稍打至鬆軟,再分次加入砂糖打發。
3. 雞蛋打散後分三次加進奶油糖霜,每次都要等蛋液吃進去才可再加,否則容易造成油水分離。
4. 依序加入香蕉泥、過篩粉類、鮮奶、3/4份量的核桃碎,以切、拌的方式混合均勻,要盡量避免過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感。
5. 將麵糊倒進蛋糕模,表面灑上剩餘的核桃碎作裝飾,放入已預熱180℃的烤箱中烘烤35-45分鐘,拿竹籤測試沒有沾黏即可。(實際溫度與時間請依自家烤箱做調整)

說明:
成品放置室溫可保存2天,若冰冷藏會變得較硬,建議食用前微波20秒加熱口感會較好。

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【無泡打粉咖啡小餅乾】

食材:
即溶咖啡粉 10g
低筋麵粉 250g
無鹽奶油 120g
細砂糖 100g
室溫蛋 1顆

做法:
1. 將即溶咖啡粉放進塑膠袋中,以擀麵棍壓成粉末狀。
2. 無鹽奶油至室溫軟化後稍稍打至鬆軟,再分次加入砂糖打發。
3. 雞蛋打散後分三次加進奶油糖霜,每次都要等蛋液吃進去才可再加,否則容易造成油水分離。
6. 篩入麵粉、即溶咖啡粉,以切、拌的方式混合均勻,要盡量避免過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感。
4. 冷藏1小時。
5. 在桌面撒些手粉,將餅乾麵團均勻擀成0.5公分左右的厚度,以餅乾模出形狀,或是取小部分搓圓、壓扁。
6. 放入已預熱170℃的烤箱中烘烤13-15分鐘,烤好移至網架上放涼即可包裝(實際溫度與時間請依自家烤箱做調整)。

說明:
完成品密封室溫約可保存2週,冷藏可1個月。

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