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掌握三角關係 你也能成為手沖咖啡高手
匯流新聞網記者胡照鑫／台北報導 每天起床或是工作前來一杯咖啡，已經是許多人再習慣不過的日常動作，隨著咖啡成為現代人對生活的一種品味，不少咖啡愛好者對咖啡豆的挑選、研磨，到周邊的專業用具，以及水溫、沖泡手法等越來越講究。專家指出，手沖咖啡的奧秘在於三個重要的細節掌控：溫度、粉量、咖啡粉粗細度，只要了解這個三角關係，就能帶出咖啡的最佳風味。 根據國際咖啡組織（I…
- 2019-12-10
- 胡 照鑫
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補魚油？戒咖啡？ 營養師教會新手媽咪懷孕期間如何吃
▲（示意照/翻攝自Pixabay） 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 懷孕期間，一人吃兩人補，但叫不少新手媽媽最為困擾的卻是搞不清楚什麼東西該吃？什麼東西不該吃？像是「魚油」真的能補胎兒的腦部發展嗎，平常提神愛喝的「咖啡」該不該戒掉，國泰醫院營養組營養師田宛容一次完整解答。 田宛容強調，懷孕期間若吃錯可能導致體重增加太多，或影響胎兒發育，最基本的觀念是，維持良…
- 2019-11-10
- 陳 鈞凱
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【精品咖啡聽我說】咖啡的風味誰說了算呢？簡介咖啡杯測
史蒂芬／咖啡達人玩家 咖啡風味是由一群經過專業訓練與測驗合格的「杯測師」來鑑定的，由多位杯測師有系統地為咖啡評定風味、口感、平衡、餘韻等，並且為咖啡打分數。 史蒂芬店長與 CoffeeMart｜咖啡市集 常舉辦內部杯測，邀請了杯測師來為九支咖啡豆做杯測。杯測的目的是要讓咖啡的香味與口感能夠盡量標準化。方法是讓受過專業嗅覺與味覺訓練的杯測師，依據全世界通用的標…
- 2019-09-20
- 史 蒂芬
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提神不成鬧胃痛、猛打嗝？ 中醫教你看舌頭判斷自己適不適合喝咖啡
▲長時間大量飲用咖啡並非人人適合。（示意照/翻攝自Pixabay） 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 現代人不少嗜喝「咖啡」，只要一天不喝就感覺整天精神倦怠，但也有人喝多了咖啡就出現胃脹痛、甚至是打嗝打不停等不適症狀，究竟自己屬不屬於適合喝咖啡的人？中醫師提供小訣竅，可以觀察舌頭的樣態進一步評估身體狀況。 咖啡已經成為許多人不可或缺的生活必需品，多數人也習慣利…
- 2019-09-19
- 陳 鈞凱
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胃幽門桿菌殺菌老失敗？ 當心是愛喝牛奶、咖啡、茶惹的禍
▲胃幽門桿菌屢殺屢敗，恐是愛喝牛奶、咖啡、茶惹的禍。（照/亞大醫院提供） 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 治療胃幽門桿菌老失敗？當心是喝錯了東西害的！一名55歲婦人長年有胃潰瘍毛病，就醫檢查發現是感染胃幽門桿菌所致，前前後後在醫學中心接受過3次殺菌治療，卻都宣告失敗，連醫師都感覺納悶，進一步詢問其日常飲食習慣才赫然發現，原來她每天牛奶、咖啡和茶不離手，增強胃…
- 2019-09-05
- 陳 鈞凱
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【精品咖啡聽我說】藝伎咖啡豆有什麼魔力？竟讓大家愛不釋手！
史蒂芬/咖啡達人玩家 藝伎咖啡豆可說是近幾年來最知名，也是最昂貴的咖啡豆品種！而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡，早在西元2004年以前，巴拿馬的精品咖啡並未受到國際咖啡業界所重視，然而就在2004年以後，「藝伎精品咖啡」被發現且聲名大噪之後，屢屢在巴拿馬國寶豆杯測賽奪冠，一路稱霸到2007年。 那為何2008年後沒稱霸？因為藝伎咖啡豆風味實在是強壓其他品種…
- 2019-05-02
- 史 蒂芬
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怕骨鬆喝拿鐵才能補鈣？ 真相是「咖啡+牛奶」降低鈣質吸收
▲喝咖啡怕鈣質流失，選含牛奶的拿鐵就沒問題？事實恐非如此。（示意照／翻攝自Pixabay） 匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 台灣咖啡人口眾多，天天嗜喝咖啡者都擔心喝咖啡鈣質會流失，骨質疏鬆悄悄找上門，因此，坊間口耳相傳只要喝含有牛奶的「拿鐵」就能同步補鈣，抵銷咖啡的負面影響，但這是真的嗎？食藥署就在食藥闢謠專區特別撰文強調，牛奶加咖啡因飲品一同飲用，只怕會降…
- 2019-04-24
- 陳 鈞凱
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來勢洶洶！中國星巴克最大勁敵「Luckin Coffee」 美國申請上市
匯流新聞網記者紀沈廷／綜合報導 2017年開始在中國崛起的咖啡品牌「瑞幸咖啡」(Luckin Coffee)，營業至今，去年便已在全中國開設525家門市，截至今年4月，門市已遍布大陸40個城市，更曾創下雙十一當日賣出1,820萬杯咖啡的驚人紀錄，不僅成受到大陸民眾歡迎，更被視為大陸星巴克的勁敵，近來有消息指出，「瑞幸咖啡」即將在美國掛牌上市。 消息指出，瑞幸…
- 2019-04-23
- 編輯部
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【精品咖啡聽我說】咖啡也有天然低咖啡因？曾經一度絕種的尖身波旁咖啡豆
史蒂芬／咖啡達人玩家 尖身波旁咖啡豆是天然的低咖啡因品種，在學術上會稱作「Coffea Laurina」，但一般俗稱是尖身波旁「Bourbon Pointu」，主要就是由於尖身波旁的豆型較為狹長且兩端稍尖，因而得名。 有別於其他人工處理後的低因咖啡，尖身波旁是由於基因上的退化，致使咖啡因含量相較於一般的波旁咖啡樹要來得更低，且風味更棒，但是產量極低，這也造成…
- 2019-04-17
- 史 蒂芬
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懶到不想下車買？Seat推車用咖啡機 等紅燈就能現煮一杯
匯流新聞網記者王佐銘／綜合報導 外國人到底多愛喝咖啡？日前有學者特地為英國的駕駛座統計，赫然發現一共有4成的民眾在行駛過程中有喝咖啡的習慣。因此西班牙汽車品牌Seat便從中看見了商機，決定與咖啡品牌 Handpresso合作，推出了攜帶型車用的咖啡機。 綜合外媒報導，鍵於駕駛們熱愛在行車時喝咖啡提神，且開車買咖啡實在很不方便又貴，因此西班牙汽車品牌Seat便…
- 2019-04-07
- 王 佐銘
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【精品咖啡聽我說】你聽過麝香貓咖啡，但你一定不知道猴子咖啡！
史蒂芬/咖啡達人玩家 想必大多數的人都有聽說過麝香貓咖啡，也都知道這款傳說中的美味咖啡，其實是從一種所謂「麝香貓」的排泄物中獲取。這群麝香貓愛吃咖啡果實，但無法消化咖啡豆，因此排出的糞便中就能明顯看到一顆顆的咖啡豆混雜其中，而這些咖啡豆因為經過一番消化道的折騰，受到酵素影響，蛋白質的結構有了一點變化，苦澀感銳減，揮發性化合物也和一般咖啡有了區別，帶有甘甜。 …
- 2019-03-27
- 史 蒂芬
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