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咖啡
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掌握三角關係 你也能成為手沖咖啡高手  

匯流新聞網記者胡照鑫/台北報導 每天起床或是工作前來一杯咖啡,已經是許多人再習慣不過的日常動作,隨著咖啡成為現代人對生活的一種品味,不少咖啡愛好者對咖啡豆的挑選、研磨,到周邊的專業用具,以及水溫、沖泡手法等越來越講究。專家指出,手沖咖啡的奧秘在於三個重要的細節掌控:溫度、粉量、咖啡粉粗細度,只要了解這個三角關係,就能帶出咖啡的最佳風味。 根據國際咖啡組織(I…

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補魚油?戒咖啡? 營養師教會新手媽咪懷孕期間如何吃

▲(示意照/翻攝自Pixabay) 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 懷孕期間,一人吃兩人補,但叫不少新手媽媽最為困擾的卻是搞不清楚什麼東西該吃?什麼東西不該吃?像是「魚油」真的能補胎兒的腦部發展嗎,平常提神愛喝的「咖啡」該不該戒掉,國泰醫院營養組營養師田宛容一次完整解答。 田宛容強調,懷孕期間若吃錯可能導致體重增加太多,或影響胎兒發育,最基本的觀念是,維持良…

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【精品咖啡聽我說】咖啡的風味誰說了算呢?簡介咖啡杯測

史蒂芬/咖啡達人玩家 咖啡風味是由一群經過專業訓練與測驗合格的「杯測師」來鑑定的,由多位杯測師有系統地為咖啡評定風味、口感、平衡、餘韻等,並且為咖啡打分數。 史蒂芬店長與 CoffeeMart|咖啡市集 常舉辦內部杯測,邀請了杯測師來為九支咖啡豆做杯測。杯測的目的是要讓咖啡的香味與口感能夠盡量標準化。方法是讓受過專業嗅覺與味覺訓練的杯測師,依據全世界通用的標…

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提神不成鬧胃痛、猛打嗝? 中醫教你看舌頭判斷自己適不適合喝咖啡

▲長時間大量飲用咖啡並非人人適合。(示意照/翻攝自Pixabay) 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 現代人不少嗜喝「咖啡」,只要一天不喝就感覺整天精神倦怠,但也有人喝多了咖啡就出現胃脹痛、甚至是打嗝打不停等不適症狀,究竟自己屬不屬於適合喝咖啡的人?中醫師提供小訣竅,可以觀察舌頭的樣態進一步評估身體狀況。 咖啡已經成為許多人不可或缺的生活必需品,多數人也習慣利…

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胃幽門桿菌殺菌老失敗? 當心是愛喝牛奶、咖啡、茶惹的禍

▲胃幽門桿菌屢殺屢敗,恐是愛喝牛奶、咖啡、茶惹的禍。(照/亞大醫院提供) 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 治療胃幽門桿菌老失敗?當心是喝錯了東西害的!一名55歲婦人長年有胃潰瘍毛病,就醫檢查發現是感染胃幽門桿菌所致,前前後後在醫學中心接受過3次殺菌治療,卻都宣告失敗,連醫師都感覺納悶,進一步詢問其日常飲食習慣才赫然發現,原來她每天牛奶、咖啡和茶不離手,增強胃…

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【精品咖啡聽我說】藝伎咖啡豆有什麼魔力?竟讓大家愛不釋手!

史蒂芬/咖啡達人玩家 藝伎咖啡豆可說是近幾年來最知名,也是最昂貴的咖啡豆品種!而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡,早在西元2004年以前,巴拿馬的精品咖啡並未受到國際咖啡業界所重視,然而就在2004年以後,「藝伎精品咖啡」被發現且聲名大噪之後,屢屢在巴拿馬國寶豆杯測賽奪冠,一路稱霸到2007年。 那為何2008年後沒稱霸?因為藝伎咖啡豆風味實在是強壓其他品種…

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怕骨鬆喝拿鐵才能補鈣? 真相是「咖啡+牛奶」降低鈣質吸收

▲喝咖啡怕鈣質流失,選含牛奶的拿鐵就沒問題?事實恐非如此。(示意照/翻攝自Pixabay) 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 台灣咖啡人口眾多,天天嗜喝咖啡者都擔心喝咖啡鈣質會流失,骨質疏鬆悄悄找上門,因此,坊間口耳相傳只要喝含有牛奶的「拿鐵」就能同步補鈣,抵銷咖啡的負面影響,但這是真的嗎?食藥署就在食藥闢謠專區特別撰文強調,牛奶加咖啡因飲品一同飲用,只怕會降…

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來勢洶洶!中國星巴克最大勁敵「Luckin Coffee」 美國申請上市

匯流新聞網記者紀沈廷/綜合報導 2017年開始在中國崛起的咖啡品牌「瑞幸咖啡」(Luckin Coffee),營業至今,去年便已在全中國開設525家門市,截至今年4月,門市已遍布大陸40個城市,更曾創下雙十一當日賣出1,820萬杯咖啡的驚人紀錄,不僅成受到大陸民眾歡迎,更被視為大陸星巴克的勁敵,近來有消息指出,「瑞幸咖啡」即將在美國掛牌上市。 消息指出,瑞幸…

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【精品咖啡聽我說】咖啡也有天然低咖啡因?曾經一度絕種的尖身波旁咖啡豆

史蒂芬/咖啡達人玩家 尖身波旁咖啡豆是天然的低咖啡因品種,在學術上會稱作「Coffea Laurina」,但一般俗稱是尖身波旁「Bourbon Pointu」,主要就是由於尖身波旁的豆型較為狹長且兩端稍尖,因而得名。 有別於其他人工處理後的低因咖啡,尖身波旁是由於基因上的退化,致使咖啡因含量相較於一般的波旁咖啡樹要來得更低,且風味更棒,但是產量極低,這也造成…

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懶到不想下車買?Seat推車用咖啡機 等紅燈就能現煮一杯

匯流新聞網記者王佐銘/綜合報導 外國人到底多愛喝咖啡?日前有學者特地為英國的駕駛座統計,赫然發現一共有4成的民眾在行駛過程中有喝咖啡的習慣。因此西班牙汽車品牌Seat便從中看見了商機,決定與咖啡品牌 Handpresso合作,推出了攜帶型車用的咖啡機。 綜合外媒報導,鍵於駕駛們熱愛在行車時喝咖啡提神,且開車買咖啡實在很不方便又貴,因此西班牙汽車品牌Seat便…

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【精品咖啡聽我說】你聽過麝香貓咖啡,但你一定不知道猴子咖啡!

史蒂芬/咖啡達人玩家 想必大多數的人都有聽說過麝香貓咖啡,也都知道這款傳說中的美味咖啡,其實是從一種所謂「麝香貓」的排泄物中獲取。這群麝香貓愛吃咖啡果實,但無法消化咖啡豆,因此排出的糞便中就能明顯看到一顆顆的咖啡豆混雜其中,而這些咖啡豆因為經過一番消化道的折騰,受到酵素影響,蛋白質的結構有了一點變化,苦澀感銳減,揮發性化合物也和一般咖啡有了區別,帶有甘甜。 …

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