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匯流新聞網記者紀沈廷／綜合報導

以植物肉代替傳統漢堡排的「素食」風氣漸漸影響全球，就連全球知名連鎖速食龍頭麥當勞，也正式加入素肉漢堡戰場，宣布從9月底開始，會在加拿大分店進行小規模試賣。

消息指出，肉類替代產品正漸漸走進速食業，在競爭對手漢堡王跟Impossible Foods合作推出素肉漢堡6個月後，麥當勞也預計在加拿大安略省南部28間分店試賣12周的素肉漢堡，但他們的合作夥版則是Impossible Foods的死對頭「Beyond Meat」。

麥當勞全球菜單策略副總裁Ann Wahlgren表示，他們透過密切關注發現肉類替代產品的需求日漸增長，而月底開始的試賣規模，Ann Wahlgren表示「為何只是一個小試驗？因為我們正處於學習階段，試驗是我們開發菜單的主要部分」，麥當勞希望能夠過這3個月期間限定產品，來了解消費者對植物肉排的喜好程度。

不過，這倒也不是麥當勞首次賣素食；先前麥當勞曾跟瑞士食品巨擘雀巢合作，在德國以測試性策略推出全素漢堡產品，也曾在印度開設素食餐廳。

在麥當勞與Beyond Meat合作推出素肉漢堡的消息宣布後，也連帶推升Beyond Meat的股價，讓該公司在盤前交易時段大漲將近20%，一度來到每股165.08美金。

另外，跟麥當勞同為競爭對手的肯德基，在今年8月也宣布跟Beyond Meat合作，在美國亞特蘭大 Cobb Parkway 門市提供由植物材料製作的雞塊和無骨雞翅。

在這間試點門市裡，消費者能選擇6塊或12塊人造肉雞快套餐，售價則是6.49 美元或 8.49 美元；或是選擇6 塊或 12 塊人造無骨雞翅套餐，售價為 6 美元或 12 美元。肯德基表示，消費者反饋稱，這些雞肉的口感與普通雞肉並沒有不同。

現代畜牧業無法解決的巨大問題，在於工廠化的農場飼養動物會產生大量溫室氣體，而且這產業還得跟自然生態互奪土地、水跟植物，為地球帶來各種壓力，更別提說屠宰跟虐待動物部分，讓有些消費者感到厭惡。

也因此市場對人造肉的未來抱著正面的態度，一來能宣傳比真肉更健康的食物；而則是因為環境及動物保護的議題。相近不久的將來，會有許多速食業者紛紛加入素肉漢堡的行列。

參考來源：The Verge、CNN
照片來源：unsplash

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