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匯流新聞網記者周佳旻／台北報導

臺灣冬季氣候涼爽，適合蔬菜生長，夏季常有颱風、豪雨發生，造成蔬菜作物受損，尤其是青花菜適合於冬季生長，夏季炎熱不適合種植，行政院農業委員會農糧署為穩定蔬菜調節供應，建立冬菜夏供模式，讓民眾在夏天能吃到「尚青」的青花菜。

從106年起，結合農民、農民團體及加工廠3方合作，推動契作加工用青花菜，依照良好農業規範(TGAP)生產通過驗證的產銷履歷冷凍青花菜餘2,600公噸，提供校園營養午餐多樣化食材選擇，不僅補充夏季水災時蔬菜供應，更可穩定冬季蔬菜產銷，作為產銷調節措施。

今(107)年持續擴大推動契作，並以400公頃為目標，由農糧署舉辦的農糧精品展銷會及產地參訪小旅行等活動，向民眾與校園午餐執行秘書推廣冷凍青花菜的料理方式，使有產銷履歷青花菜進入一般家庭。

農糧署指出，青花菜富含生素A、C，也含有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養素，花青素含量豐富具保健成分，非常適合臺灣冬季裡作生產，而106年種植面積約1,400公頃，由於夏季天候炎熱，不適種植，須仰賴美國進口鮮食及中國大陸進口冷凍青花菜供應，加上校園營養午餐及國軍對蔬菜的需求，讓國產冷凍青花菜深具市場潛力。

農糧署表示，邀集生產青花菜農民團體及加工業者，推動契作產銷履歷加工用青花菜，106年冬季輔導13家農民團體在彰化、雲林與嘉義地區完成313公頃，最後生產產銷履歷青花菜有4千餘噸，並且製成2千6百公噸冷凍產品，從今年開始供應各地學校團膳與國軍，達到充裕蔬菜供應及保障農民收益。

農糧署說明，近年來國內冷凍蔬菜製程技術逐漸成熟，在蔬菜採收後的最短時間內經過預冷、殺菁，及急速冷凍技術製成，減少破壞細胞壁，保留蔬菜原有風味與營養成分。

冷凍蔬菜貯藏於-18℃低溫下，細菌無法滋長，因此不需使用防腐劑，便可確保產品衛生與安全，購買回家時不須解凍，只需放入煮沸熱水川燙即可調味食用，加上產銷履歷把關，提供國人安全且營養的蔬菜，是國人最「食尚」的新選擇。

新聞照來源：pxhere

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