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當季正肥美 品嚐營養冠軍午仔魚正當時 
當季正肥美 品嚐營養冠軍午仔魚正當時 

匯流新聞網記者胡照鑫、李盛雯/台北報導

台灣俗諺有云「一午、二鯧,三鮸」,正是在形容台灣魚類的美味排行榜。位居冠軍的「午仔魚」不僅肉質鮮美,細膩爽口,脂肪厚度還超過10%。魚類是非常優質的蛋白質來源,午仔魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA等,魚肉(白肉)熱量相對低。

午仔魚油脂豐厚,肉質細緻肥嫩,口感極佳,而且沒有過多的細小魚刺,僅中間那一根大魚骨,非常適合小孩與老人食用,因此市場接受度非常高,行情也跟著水漲船高,除了野生捕撈,午仔魚大部分都是採養殖方式。

水綻指出,午仔魚屬於難度及養殖技術門檻較高,育成率、換肉率低,在沒有嚴密管控水質、飼料的情況下,於生長期容易受到病菌的攻擊而遭受損失,為求安全高品質水產品,今年由高雄科技大學輔導水綻公司進行健康養殖計畫,午仔魚採計劃性養殖,從源頭開始管理,以安全食用為訴求,改善以往午仔魚用藥之問題。

水綻表示,午仔魚養殖池都以「益生菌養水」為首要任務,益生菌的投放,可以調控水生環境,清除池底汙泥。並藉由養水與低密度養殖的優質生長環境,降低魚病藥物使用,避免養殖池的水土因藥物累積影響環境。鹹水養殖,輔以益生菌做水質管理。

養殖過程還會透過自主品管理方案管控產品藥物殘留風險,並輔以第三方檢驗機構檢驗,建立最佳管控流程。並由HACCP或ISO 22000驗證合格工廠加工,環境乾淨衛生,全程廠內低溫作業。新鮮午仔魚送到加工廠後,經過三去作業(去鰓、去鱗、去內臟)處理後,以真空包裝並採超低溫急速冷凍鎖住鮮味,本次藉由與全聯及高雄科技大學之產學合作,於全省門市提供消費者安心美味的養殖生鮮產品。

水綻品質保證的午仔魚即日起於全省全聯福利中心販售;更多上市優惠詳情請以全聯店內公告為準。

新聞照來源:水綻提供

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