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CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

端午連假快到了，除了安排外出旅遊，不少人最期待的就是大吃粽子，但一顆粽子熱量堪比便當，怎麼吃才不會誤踩熱量地雷，營養師就分享吃粽四大妙招，包含：「粽子取代白飯」、「進食四步驟」、「一天一粽」及「搭配彩色蔬果」，尤其蔬果建議選擇花椰菜、甜椒或奇異果等，補充足夠膳食纖維、營養均衡，才能輕鬆享受粽子的美味又不發胖。

營養師張家祥指出，端午節不免俗要來顆肉粽，然而粽子的熱量不低，平均多落在400至600大卡之間，相當於一個便當的熱量，且粽子以澱粉為主，為使配料有爆香的口感，通常還會使用大量的油進行翻炒，若不節制，可能會造成熱量攝取超標。

張家祥說，大部分民眾會將正餐中的澱粉來源改成粽子，如果只是澱粉替換，不需特別煩惱如何消耗粽子的熱量；但如果是一口氣吃了好幾顆粽子的人，一顆粽子大約需要1小時左右的重量訓練或有氧運動才能幫助熱量充分轉移至肌肉中。

張家祥建議，想要放心大口吃粽，一定要牢記吃粽四大妙招：

「粽子取代白飯」：將粽子取代主餐中的白飯，避免攝取過多澱粉。

「湯、菜、肉、飯」：遵循進食四步驟「湯、菜、肉、飯」，將澱粉放在最後可減緩食物進到身體後的血糖反應，讓胰島素有足夠的時間緩慢上升，避免造成血糖一次上升太快。

「一天一粽」：由於粽子中的糯米較難消化，建議一天一顆粽為上限，切勿三餐都吃粽子，避免對腸胃造成過大負擔。

「搭配彩色蔬果」：在享用粽子的同時，建議搭配優質的彩色蔬果，如：花椰菜、甜椒與奇異果等，以當餐「吃到蔬果」為最基本的飲食原則。

萬芳醫院消化內科主治醫師張智翔也提醒，吃粽子還怕腸胃不適，建議平時可透過補充維生素C與提升腸道保護力，進一步還能維持免疫機能，因為腸胃又被稱為人的第二大腦，腸腦軸中的腸道細菌會藉由活性代謝產物對身體多個系統進行調節，帶動細胞活動，調節人體免疫與代謝，過程會影響身體健康，甚至改善情緒。

照片來源：CNEWS資料照

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