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匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

涼麵季節，小心代表衛生不佳的大腸桿菌群、大腸桿菌跟著拌吃下肚！台北市衛生局今（10）日上午一口氣公布有7件涼麵食品不合格，包括俺老鄉涼麵店、洪記涼麵、廟口涼麵、川記美食、小邵專業涼麵、梁記涼麵、空軍涼麵等自製涼麵，分別檢出大腸桿菌群或大腸桿菌超標不合格，全部挨罰3萬元罰鍰。

台北市衛生局這一波共針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗42件，其中7件經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率16.67%。

其中俺老鄉涼麵店的「榨菜肉絲涼麵（小）」檢出大腸桿菌群>1.1×10^3 MPN/g（標準：10^3MPN/g以下）；洪記涼麵的「涼麵（特大）」檢岀大腸桿菌群>1.1×10^3 MPN/g（標準：10^3MPN/g以下）；廟口涼麵的「芝麻涼麵」檢岀大腸桿菌23MPN/g（標準：陰性）、大腸桿菌群>1.1×10^3MPN/g（標準：10^3MPN/g以下）；川記美食（芝山小吃店）的「原味涼麵」檢岀大腸桿菌群>1.1×10^3 MPN/g（標準：10^3 MPN/g以下）。

小邵專業涼麵的「涼麵」檢出大腸桿菌：9.2MPN/g（標準：陰性）、大腸桿菌群>1.1×10^3 MPN/g（標準:10^3 MPN/g以下）；梁記涼麵的「涼麵」檢岀大腸桿菌群>1.1×10^3 MPN/g（標準：10^3 MPN/g以下）；空軍涼麵的「涼麵」檢岀大腸桿菌：9.2MPN/g（標準：陰性）。

台北市衛生局表示，國內夏季炎熱，民眾購買涼麵產品頻率增加，針對涼麵製、售業者製作過程有無落實衛生管理，可以衛生指標菌如大腸桿菌群來監測食品是否遭受汙染，是找出業者衛生缺失的重要指標之一，如超過法規標準，不僅顯示產品衛生狀態不佳，其製作過程更隱藏潛在食安風險。

台北市衛生局指出，業者應檢視環境、使用器具及從業人員衛生管理是否落實食品良好衛生規範準則GHP規定，避免因「冷藏」、「溫度控管不佳」或「製備條件不佳」等因素，進而提供微生物繁殖的機會，發生製售產品超過法定的衛生標準。

台北市衛生局提醒，民眾購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下，涼麵或醬料如有變質腐敗、變色等情形，應避免食用，以免損害自身健康。

照片來源：台北市衛生局提供

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