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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

過年、二二八連假都過去了，低頭看看肚皮，又到了該「還債」的時候了，不少民眾紛紛採取補償性的飲食管理行動，只吃沙拉、水煮輕食或乏味飲食等，但營養師提醒，這一類做法長期下去可能會出現NG飲食，建議應恢復原型食物、多蔬果的正常飲食來滿足口慾，搭配適當的食量管理，才能真正瘦下來。

減肥不是挨餓，營養師楊承樺就常在自己經營的粉絲專頁中，收到網友們的著急求救訊息，往往就是在過年之後，積極採取極端性的飲食控管，但很快就發現乏味飲食方式難以維持，堅持不到一周就破功。

楊承樺表示，長期吃單調無味的水煮餐，更容易被美食的香氣誘惑破功，出現報復性飲食，以往就有案例將沙拉當作正餐，結果長久吃下來，無法支撐人體每日所需的基本營養素，還讓健康亮紅燈。

民眾進行健康管理時，第一要務得需要有「長期性」的認知。楊承樺舉蛋白質食物為例，成人每天攝取建議量為每公斤體重1.1公克，若以去皮雞胸肉（肉雞）來說，每100克含有23.3克的蛋白質，熱量更僅117大卡，就是健身的好夥伴。

楊承樺說，但若使用錯誤的料理方式，雞胸肉口感可能會乾柴且淡而無味，讓許多人食不下嚥，建議可將雞胸肉先簡單醃漬後，以油短時間乾煎，再進行悶鍋，口感就能軟嫩；或者雞胸肉先浸過蛋液再乾煎悶煮，同樣都能帶來多汁軟嫩不膩的口感，重點在於，可使用發煙點200度以上、或有「小綠人」健康食品標章不易形成體脂肪的料理油。

若想再添增更多風味，營養師建議，雞胸肉料理中可再加入雪白菇、剝皮辣椒等簡易調味；若想顏色豐富和攝取菜類營養素，則可使用紅甜椒、黃甜椒、腰果，口感就會吃不膩。

照片來源：示意照/翻攝自Pexels

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