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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

水果富含多種營養成分，有益人體，但水果怎麼吃效益最大？衛福部國民健康署搬出時下最夯的低「碳」飲食原則，教你小撇步，建議水果應盡量洗乾淨連果皮一起吃，可攝取到更多膳食纖維，又減少廢棄物的產生，減肥兼愛地球。

靠一張嘴也能節能減碳救地球！社區健康組組長林莉茹表示，減少碳排放量的低「碳」飲食型態，其實一石二鳥，可以同時達到天天五蔬果及適量採買食用不浪費、不耗能的目的。

尤其，台灣人的肚皮普遍鬧蔬果荒，根據國健署106年健康促進業務推動現況與成果調查（HPSS）結果就發現，18歲以上成人每日攝取「3蔬2果」比率僅達13.8%（男性10.5%，女性17%），雖較105年略為上升（105年12.9%；男性9.4%，女性16.3%），但仍普遍攝取不足，導致營養不均衡。

林莉茹說，只要掌握「挑當季、多蔬果；少加工、選在地；吃適量、選多樣」三大低碳飲食選購原則，增加當季、在地的蔬果攝取，一方面減少碳排放量，一方面也能吃進更多營養。

以蔬果為例，林莉茹強調，含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感，是追求減肥、促進健康的最好吃法，且產季收成的蔬菜和水果可以大幅減少農藥及肥料的使用量，同時也能避免冷藏、加工保存的機會，環保愛地球。

國健署並建議民眾，選擇新鮮食材取代加工產品，直接食用原態的蔬菜水果，避免蜜餞、果乾等加工製品，才能保留完整營養，減少糖分攝取。另外，產地距離越遠，交通運輸所產生的碳排放越高，長程運輸也會提高食材被添加防腐劑的風險。

林莉茹指出，每日更要均衡且適量攝取六大類食物，像是橙紅色蔬果富含胡蘿蔔素及花青素；深綠、黃色蔬果則含維生素 A、C 及礦物質鐵、鈣，多樣化攝取適量的蔬果，才有利均衡攝取多元營養素。

照片來源：CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝

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