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Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

立秋剛過，到下一個節氣「處暑」之前的兩週，還是很炎熱的。古語云「一場秋雨一場寒」說明了在立秋之後，每下一次雨，氣溫就會又下降一些，剛好呼應了此時節陽氣漸收陰氣漸長，以及人體陰陽代謝陽消陰長的過渡。

上個大暑節氣，正逢杜蘇芮颱風掃過南台灣，終於為台灣帶來許多雨水消消暑。每回颱風的強大能量讓大海波濤洶湧，原本湛藍的大海就變得灰白，像極印度神話故事中的「攪乳海」！大海被翻攪攪拌的不再清澈，呈現灰白混濁的質地；也攪出了如神話裡的寶物漂流木等等，很有歷經重生洗禮之感。

上一篇也有提到，立秋後，萬物沉降收斂，養生之道也順應著養陰潤肺，順應立秋時節，飲食著重清熱解毒，潤燥養肺。上一篇分享了養生又好吃的翻轉水梨派，這篇可以享用全年台灣都有生產的南瓜，來做無奶蛋的南瓜巴斯克腰果乳酪蛋糕。抗癌蔬果之一的南瓜，盛產期是每年的三月到十月，味甘性溫能提振食慾、補中益氣、消炎止痛、利尿解毒。

南瓜富含抗氧化的營養素如β-胡蘿蔔素、維他命C和E、黃體素等等，都能預防癌症及惡化，還具有保護心臟及血液系統，增強皮膚粘膜健康與抵抗力。連皮帶籽一起食用能攝取較多鋅，保養攝護腺預防病變。尤其南瓜和其他蔬菜例如菠菜A菜一起食用時，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可活化免疫系統。南瓜還能促進胰島素分泌加強葡萄糖代謝；可幫助腸道排出多餘的糖，很適合糖尿病患者食用。

但若是過量攝取南瓜，會因維他命A儲存在肝臟內，不易排洩膽汁，使皮膚看起來呈現黃色；裡頭的鈷是構成紅血球的重要成分，鋅維持紅血球成熟，難怪盛傳｢南瓜補血」。

無奶蛋的南瓜巴斯克腰果乳酪蛋糕很簡單，有烤箱與調理機就可以完成。

烤箱175度預熱。腰果與南瓜一比一等量的份量，我用了150克的生腰果，先浸泡水中四小時以上與兩倍份量300克蒸熟的南瓜泥，加進一點點海鹽提味，生老薑泥與薑黃泥和肉桂粉，適量黑糖與四匙玉米澱粉和一茶匙泡打粉，放進調理機一邊攪打，一邊加進椰漿與椰子油幫助攪打至偏濃稠的滑順混合物。我用了六吋烤模，鋪進兩張烘焙紙，讓烤模底部與週邊都能完全被包覆；倒進混合物，我將裝著混合物的模具放在鑄鐵鍋中，放入烤箱下層，烘烤約20分鐘，然後移至中層，溫度調高至200度再烘烤約20至25分鐘或直至表層上色，並且中心熟透，散發香味即可出爐。放涼約30分鐘，連同烘焙紙從模具內取出，置於網架上放涼並讓水蒸氣散去，冷藏隔日，待味道完全融合後，即可享用美好風味。

照片來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所、Yinin Longstay

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