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匯流新聞網記者邱璽臣／台北報導

民眾黨立委蔡壁如分享她嚐苗栗「酸柑茶」經驗時，讚不絕口，她誇讚酸柑茶的製作過程工序繁複，有如客家人的硬頸精神！她提及，先前趁著休假的期間來到苗栗，並透過朋友介紹認識六爺，更經由六爺而嚐到「酸柑茶」的美味。

她表示，六爺告訴她製作酸柑茶是件苦差事，選好果之後，要先在柑橘上開一個洞，把果肉挖出、選茶、調茶、填充、綑綁，還要經過九蒸、九曬，每次蒸煮都至少要2、3個小時。

蔡壁如認為酸柑茶的製作過程，展露的正是道地的客家精神：「如何讓每一顆酸柑茶不會軟爛破皮？日曬乾燥之後，又要如何保持不變形？每一道工序都繁複，而且無法用機器取代人工，持續30年。」她讚嘆，這是客家茶道的極致，更是客家人的硬頸精神！

她透露，六爺其實已經到了可以退休的年紀，但身子骨看起來硬朗無比，除了年少時練功打下的基礎之外，長年辛勤的工作和勤儉惜物是強健持續的祕訣：「拜訪時，疫情不減，六爺特別把珍藏多年的酸柑茶拿出來煮給我們喝，他說喝這個可以增強免疫力，不管有沒科學數據，看著六爺豪邁的神情，不管怎樣都要多喝幾杯。」

蔡壁如說，她喜歡到台灣各地去體會不同的鄉土民情，而台灣人認真、勤奮又好客，在自己的專業領域努力做到最好的性格，正是最值得肯定的台灣精神：「默默地做、不張揚，但持續不懈。」她深信在台灣人的努力之下，一定能打造美好的未來。

新聞照來源：蔡壁如

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