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匯流新聞網記者邱璽臣／專題報導

傳統板豆腐因營養價值高，具植物性優質蛋白，熱量不高，又容易有飽足感，而成為素食及運動減脂者喜愛的食物。若傳統市場、小吃店、餐廳盛放板豆腐的木板發黑發霉，食用這種豆腐容易導致食物中毒，最常見的是急性腸胃炎，徵狀為噁心、嘔吐、腹瀉。

豆腐中的鈣與蛋白質含量較高，加上價格便宜，熱量不多的好處，在台灣是家常菜常見的食材之一。但是，經常有一些網路文章，或是透過Line傳播的健康文，指稱「專家」提醒腎結石體質的人，以及痛風患者要完全遠離豆腐。

記者訪問到毒物學專家、長庚醫院腎臟科主任醫師顏宗海教授，他表示腎結石與痛風患者完全不能吃豆腐的說法是子虛烏有，這些網路文純屬流言。

顏宗海：腎結石不能吃豆腐是迷思

吃豆腐對腎結石的人會不會有什麼影響？顏宗海透露：「在看診的時候，有一次，也有民眾問我這個問題，病人說有腎結石的體質，腎臟有一顆小小的結石，他問我：『豆腐可不可以吃？豆皮能不能吃？豆奶可不可以吃？或者豆漿能不能吃？』
病人表示很多人在網絡上都說腎結石的病人，最好不要吃豆製品，因為裡面鈣含量是比較高，」

顏宗海說，這種觀念是錯誤的，要預防腎結石不是拒吃豆腐，而是要多喝白開水：「每天至少要喝2000- 2500cc以上。另外，吃東西一定不能重口味，重口味就是高鈉了，如果吃很鹹的話，就可能因吸取高鈉會增加腎結石的風險。」

顏宗海指出，有一些腎結石病患是因為本身體質關係的，不管吃什麼東西還是容易有腎結石。另外，他也表示完全拒絕攝取鈣，反而對身體有負面影響：「鈣要吃得剛剛好，食物當中有鈣，有時候會有草酸，鈣吃的不夠的話，它在腸胃道裡面就沒有跟我們食物中其他的草酸成分結合，反而更容易增加腎結石的風險，所以我們都說有腎結石體質的病人的話，還是可以吃豆腐，還是可以吃豆皮、或喝豆漿，都是沒問題的。鈣一定要攝取，但要適量。」

顏宗海強調，腎結石要避免吃太多高草酸的食物：「什麼東西是高草酸的食物呢？西方國家最常見的就是巧克力，還有就是茶。某些茶的草酸含量比較高。不過相較於巧克力，喝茶比較好，因為喝茶雖說草酸比較高，可是它給身體一些水分，水分就有一些保護作用。」

顏宗海：痛風體質的人還是可以吃豆腐

至於網路傳言痛風的病患，最好連豆腐都不要吃，因為豆腐類算是高普林的食物，顏宗海表示，這個也是一個飲食上的迷失。他認為痛風病患可以攝取豆腐，首先必須了解有什麼食物會誘發痛風的發作？顏宗海表示：「最常見是吃海鮮，貝殼類的海鮮大餐，然後還有很少喝水，還有就是喝啤酒，吃紅肉。」

什麼是紅肉？顏宗海表示豬肉、羊肉、牛肉都是紅肉，還有一些飲料，含大量高果糖、玉米糖漿，都會誘發急性痛風發作，豆腐雖然普林含量比較高，但是不至於引發痛風：「只要不過量，而是適量吃豆腐。」

顏宗海最後再次強調：「要注意預防痛風的發作，最好是就是少吃貝殼類海鮮。另外，還有一些紅肉要少吃及多喝水。至於高果糖、玉米糖漿的手搖杯飲料都得適量，不然就容易誘發痛風的發作。」

新聞照來源：匯流新聞網CNEWS 記者邱璽臣攝、顏宗海

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