匯流新聞網

▲摘下台北米其林一星殊榮的主廚謝文。(記者胡照鑫拍攝)

匯流新聞網記者胡照鑫／台北報導

出身自香港富豪食堂「福臨門」的謝文主廚，擁有近50年的深厚廚功，在香港、荷蘭、廣州、東北、上海、南京、深圳等地的高級酒店和餐廳歷練，粵菜資歷豐富的謝文，台灣的第一站選擇台北文華東方酒店，今年3月成功帶領團隊摘下首屆《2018台北米其林指南》一星榮耀。

謝文的料理向來不藏私，曾經說過從不怕人學，反而希望經由分享幾道出料理界更多創意。2017年來到台灣的謝文，積極尋找質優的本地食材運用於菜式中。像是雅閣的招牌主廚炒飯，使用了烏魚子、東港櫻花蝦等食材，火候掌握得恰到好處，暨吃得出食材鮮美，也能品嘗到十足鍋氣，一入口就知道功力不凡。

▲雅閣主廚炒飯，切成丁的龍蝦肉、日本鮮干貝、烏魚子、東港櫻花蝦、番茄等豐富餡料一同以大火拌炒，最後加入青蒜和蔥花，香氣十足。(記者胡照鑫拍攝)

謝文表示，摘下米其林一星當然是種肯定，但是一直以平常心看待，一直都以同樣的心情製作料理，雖然難免會擔心往後的料理會被大家更認真檢視、評論，但是會把這份心情轉換成動力，督促自己做出更好菜式。

提起現代人佳餚上桌總是要「先讓手機吃飽」，非得每個角度都拍出美照之後才肯開始品嚐，有些國際大廚甚至還要求不可以拍照，擔心料理溫度不對會影響美味。謝文說，這些年來不會在意這件事，反而還會貼心的先為碗盤的餐具加熱，讓客人拍完照之後依然可以享受最佳味道，甚至每次做完特別料理時，自己都會拿出手機拍照紀錄。

謝文說，不會因為米其林產生壓力，未來還是一樣保持做菜的堅持與要求，端出美味料理到家面前。

更多匯流新聞網報導：
【有影】科技與美食相遇 文華東方米其林體驗層次再提升

新聞照來源：CNEWS資料照/記者胡照鑫拍攝

【匯流筆陣】
CNEWS歡迎各界投書，來稿請寄至[email protected]，並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身份簡介。
CNEWS匯流新聞網：https://cnews.com.tw

【文章轉載請註明出處】