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CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

飲食跟睡眠息息相關，不少人以為只有咖啡、茶會影響人睡不著，但醫師提醒，其實碳水化合物、蛋白質攝取量低，也會影響睡眠。門診就有63歲民眾，為了減重，吃了整整半年的「低碳高蛋白飲食」，儘管體重真的減輕了，睡眠品質卻越來越差，每天不是失眠、就是早醒，十分困擾，就醫全盤檢視飲食習慣後，發現全因澱粉、蛋白質不足影響腦內激素分泌。

聯欣診所院長顏佐樺表示，該名男子從未想過自己睡不好是飲食的影響，參加減重課程的他，三餐吃大量的豆腐、豆漿與蔬菜為主，完全不碰飯、水果，追求低熱量、低碳、高蛋白飲食。

關鍵在於，男子雖然3個月後體重有下降，幅度卻未如預期，反而原本就不是很好的睡眠品質，變得更差，經常翻來覆去睡不好，在減重持續至6個月時，有時晚上會因太餓而吃進不少零食，白天三餐又回到極為克制的減重飲食，情緒因此有些波動。

顏佐樺說，在男子希望兼顧減重又不希望生活品質受影響的要求下，醫療團隊建議他晚上吃一些玉米、地瓜或些許米飯等抗性澱粉，3個月後回診，男子直呼「調整飲食後，睡得比較好！」

顏佐樺說，飲食影響睡眠狀況，其機轉原理可以簡單從血清素和褪黑激素說起。大腦分泌的荷爾蒙褪黑激素主要作用是調節生理機能、穩定作息規律、幫助入睡；血清素和色胺酸是褪黑激素的源頭，也就是製造褪黑激素的原料；攝取蛋白質能補充色胺酸，若餐中同時含碳水化合物，則能協助色胺酸經過大腦屏障，合成血清素。

因此晚上吃一些澱粉、蛋白質能夠幫助入睡的褪黑激素生成，顏佐樺強調，對睡眠是有實質幫助的。若有飲食控制需求，建議適量補充抗性澱粉，抗性澱粉是指小腸所不易消化的澱粉及其次級產物，吃了能增加飽足感，但相對不易影響血糖，富含抗性澱粉的食物如：馬鈴薯、芋頭、地瓜、香蕉等。

顏佐樺提供四點飲食通則，包括「晚餐適當補充蛋白質、抗性澱粉等原型食物」、「平時蔬菜，水果吃得夠，營養素攝取均衡」、「研究證實，高脂肪、高熱量的晚餐會影響睡眠品質」以及「酒精飲品可能會讓人容易入睡，但卻會影響睡眠的深度，因此也會影響睡眠品質」。

顏佐樺提醒，睡不好的原因多，除了可能因低碳飲食所致，壓力、營養素不均衡也會影響睡眠，而飲食取向、飲食習慣、飲食的時間點都可能影響睡眠，但每個人的代謝速度不一，各種物質的代謝狀況會因人而異，是否因此導致睡不好，需經過專業醫師個人化的檢查與評估。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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