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【有影】寶林廚師證實「手沾毒」人卻沒事? 毒物醫異口同聲全因躲過「這一關」

【有影】寶林廚師證實「手沾毒」人卻沒事? 毒物醫異口同聲全因躲過「這一關」 5

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

台北市政府今(1)日公布寶林茶室信義A13店食品中毒案最新環境檢體檢驗結果,在工作人員的手部檢體驗出「米酵菌酸」陽性反應,證實毒素就發生在廚房裡,外界也好奇,為什麼廚師沒事?國內毒物專家楊振昌及顏宗海都認為關鍵就在於「米酵菌酸」主要是攝食、吃進嘴巴才會中毒,皮膚本來就是很好的防護層,目前相關文獻都沒有光接觸就中毒的案例。

台北市政府上午召開記者會,由蔣萬安親自宣布寶林茶室的環境檢體檢驗結果,刀具砧板樣本及工作人員的手部樣本,經台大法醫研究所檢驗,結果手部樣本檢出「米酵菌酸」陽性反應。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部部主任楊振昌表示,從這樣的結果來看,最大可能性還是食材被汙染,然後工作人員去處理食材才沾到少部分毒素,尤其,疫調顯示,19日至23日那幾天連續都有人中毒,工作人員有可能是每天接觸食材,下班後手洗乾淨了,隔天上班又接觸遭汙染的食材,這才導致驗出陽性。

廚師為什麼沒事?楊振昌認為,這是因為「米酵菌酸」經嘴巴吃進去才會中毒,國外報告都是攝食中毒,沒有接觸就中毒的個案,他個人猜測,工作人員沾到的毒素量不高,一洗手就洗掉了,除非一直沒洗手,沾了很多毒素,吃東西又沒洗手,才有可能中招。

楊振昌解釋,皮膚本來就有保護作用,除非有傷口,否則在接觸量比較低的狀況下,加上毒素很少會被皮膚吸收、穿透皮膚,自然就不會有事。而廚師本身是汙染源的機會很低,主要還是食材。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海也持相同看法,他說,就醫學論點,「米酵菌酸」主要還是吃進去才會引起中毒。

顏宗海說,目前證據顯示,患者血液中都有驗出 「米酵菌酸」,偏偏之前採檢的食材、醬料都驗沒有,代表可能跟當初用的不是同一批食材,而現在手部檢體呈現陽性,證明了汙染源就來自於餐廳,也合理解釋了為什麼後續食材驗不到,肇禍一樣還是來自於食材的保存不當才產生毒素。

顏宗海表示,「米酵菌酸」用肥皂加清水就能清潔乾淨,但詳情還是要靠檢警跟衛生單位進一步去釐清。

照片來源:翻攝自寶林茶室官網

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