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匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

過年大魚大肉，美食當前難忌口，不想過年肥一圈，打造「熱量赤字」，讓身體所燃燒的卡路里大於進食的卡路里，十分重要，且也沒想像中的難，其實只要：多喝水、攝取原型食物、增加運動量，簡單三招就辦得到；營養師更點名紅燒蹄膀、紅燒獅子頭及佛跳牆等過年最肥餐點也有聰明吃法。

營養師何埻安強調，面對年夜飯、零食餅乾，其實要有正確心態，尊重自身需求，不逃避、不壓抑但不隨便將就，圍爐年夜飯適量吃、小口吃，與家人分食都是很好分擔熱量的方式。且須注意熱量高、食材較單一且油脂含量高的紅燒蹄膀、紅燒獅子頭及佛跳牆，得學會聰明吃法。

何埻安指出，像是紅燒蹄膀，盡量選擇瘦肉部位，不沾不淋醬汁；紅燒獅子頭製作通常使用肥豬絞肉，屬於高飽和脂肪酸，且通常會先油炸定型，所以若是自煮可以加入蔬菜，例如大白菜及白蘿蔔一起燉煮減少油膩感，也較能安心吃，建議一次吃一顆剛剛好。

最後是不少民眾偏愛的佛跳牆，何埻安說，內容物非常豐富，有豬腳、豬皮、排骨酥等較高油脂食材及芋頭、蓮子、栗子，且湯底會因為長時間燉煮也融入澱粉以及油脂，有些也會以勾芡增添口感，除了熱量驚人外，也容易使得血糖控制不佳者血糖上升。因此建議不喝湯或少喝及稀釋都是不錯的方法。

過年防腫，專家進一步建議得先為自己創造熱量赤字，World Gym Blog就分享三招：

1.多喝水
想要瘦身、排毒，多喝水就是最佳選擇，建議成年人每天至少要喝「體重(kg)×30c.c.」的水，有足夠的飲水量，身體才能維持正常的生理功能、也能提高代謝、促進循環。

2.攝取原型食物
比起加工過的精緻食品，原型食物所含的營養成分更高，比如：100大卡的吐司(約2-3片吐司)，和100大卡的蔬菜(約400公克)，兩者帶來的飽足感和營養價值，皆為蔬菜較佳，且因消化時間較長，更能增加飽足感。

3.增加運動量
1公斤的脂肪可消耗4-10卡的熱量，而1公斤的肌肉卻能消耗75-125卡，透過重量訓練增加身體的肌肉量，能提高基礎代謝率；另外，有氧運動對於燃燒脂肪也有很好的效果。不論是有氧或重訓，增加運動量都有助提高代謝率、消耗熱量。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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