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匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

過年大魚大肉，除了一般人最在意的熱量、發胖問題之外，其實還得當心年菜、過年零食當中暗藏容易引起過敏的元兇！營養師莊譓馨提醒，尤其年節期間比較不忌口，可能在不知不覺中就將過敏食物吃下肚，或是攝取過量高組織胺食材，誘發身體一連串的不適反應，像是象徵元寶的水餃、應景的牛軋糖、拜拜必備的花生、麻荖、寸棗等，都可能是過敏地雷。

現代人常有許多找不到原因的惱人小毛病，像是疲倦、偏頭痛、皮膚癢、腹瀉、脹氣等症狀，如果找不到原因時，就很有可能是「過敏」在作祟。

莊譓馨指出，一般民眾聽到過敏，多數會聯想到急性過敏，像是蕁麻疹、嘴唇腫等立即性反應；要注意的是，慢性過敏發作比較緩慢，通常在接觸到過敏原24到72小時後，才可能會出現頭痛、失眠等各種小毛病，往往因為症狀輕微很容易被忽略。

常見主食、甜點都可能隱藏過敏原！莊譓馨表示，台灣十大過敏原中最常見之一就是小麥、奶製品，偏偏這些食物時常出現在日常主食，像是麵條、水餃、潤餅、義大利麵、比薩、漢堡等，尤其甜點中許多都含有麩質，例如：麵包、蛋糕、餅乾、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅等。

莊譓馨說，年節常見零嘴也都可能是過敏原，包括杏仁、腰果、花生等，還有加工零食的花生麻荖、寸棗、牛軋糖，除了含有過敏原，在無形中也額外吃進糖與油脂，建議如果想吃零食、點心，可以選擇少調味的開心果、巴西堅果、松子、南瓜子，或水果較為健康，少負擔。

此外，有些人明明避開過敏原了，還是有不適症狀，莊譓馨提醒，就要留意是否與吃進「高組織胺」食物有關，因為當體內組織胺代謝失衡也會出現類似過敏的症狀，尤其年節中有三大類食物較容易攝取到：

一、酒類：
酒精發酵原料中含不少的組織胺，經常性頭痛的人更應該避免酒類，包含冬季常吃的薑母鴨、麻油雞也要注意。

二、加工、醃製食品：
過年常見的臘肉、香腸、火腿、培根等含有「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」的成分，不僅會影響消化道、心血管功能，也容易誘發過敏反應。

三、乾貨：
蝦米、金針花、白瓜子等，易殘留漂白劑其中的二氧化硫成分也易誘發過敏、氣喘，建議民眾挑選時不要挑顏色太鮮艷、漂亮的，食用時要經過清洗。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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