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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

武漢肺炎蔓延全球，全民都怕病毒找上門，事實上，除了配合戴口罩、勤洗手等防疫措施之外，國健署今（12）日也特別整理出4撇步，建議民眾只需透過簡單方式，就能透過飲食提升自身抵抗力，保護自己也保護他人。

國健署社區健康組組長羅素英表示，研究指出，蔬果的攝取量增加，會促使發炎介質（proinflammatory mediators）減少，並且強化免疫細胞，進而增強抵抗力。

尤其不同顏色的蔬果，富含各種維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學素，羅素英一一點名，包括維生素A、維生素C、鐵、鈣、植化素等多種營養素；膳食纖維可維持腸道健康，增強對伺機入侵的病菌的抵抗力；而植化素則具有抗發炎等活性。

量該吃多少才對？國健署提醒，每餐水果攝取量大約1個拳頭大，水果應盡量洗乾淨連果皮一起吃，可以攝取到更多的營養素；每餐蔬菜攝取量則比1個拳頭大一些，也可以適量增加。

國健署整理民眾多吃蔬果4撇步如下：
1.每餐用餐時先吃蔬菜：民眾可於用餐時，先將足量的蔬菜夾至碗中，建立吃足蔬菜的好習慣，並建議至少要有1道深綠色蔬菜。

2.菜肉相伴取代大肉塊：家中備餐或自助餐夾菜可選擇如番茄炒蛋、芥藍肉絲、豆干芹菜等菜色，避免選擇控肉、排骨等大塊肉類。

3.多點一份燙青菜：若正餐選用麵食或炒飯類，不易攝取足夠的青菜，應額外點一份燙青菜或青菜湯增加蔬菜量。

4.讓水果隨手可得：可以固定於客廳或餐廳桌上固定放些方便食用的水果，如橘子、香蕉等，若於餐間肚子餓時，即可取用，不但有助於一天達到應攝取之建議量，更可取代吃零食的習慣。

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