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▲健康吃粽最好一餐一顆為限，以免吃成「肉腫」人。（示意照/翻攝自Pixabay）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

端午節開心大啖肉粽，不想吃成「肉腫」人，營養師提醒，健康吃粽有4大要點，即高纖、低脂、低鹽、低糖，建議一餐以一個粽子為限，多選擇高纖維的雜糧粽，搭配燙青菜，儘量不要加醬料，減少鈉與其他添加物的攝取。粽子若吃不用，務必冷凍保存，食用前也要確實蒸熟，避免受到仙人掌菌毒素汙染。

台灣最常見的粽子，以北部粽及南部粽為大宗，但不分南北，熱量都不低。童綜合醫院營養治療科營養師許思捷表示，北部粽外層糯米會額外使用油及滷汁拌炒，一顆北部肉粽平均熱量達500到600大卡，最好當正餐吃，不要再多吃其他食物，才不會熱量暴增。

至於南部粽，雖然糯米沒有用油熱炒，口味較清淡，熱量也稍低，但許思捷提醒，一顆南部肉粽平均熱量也有400到450大卡。

萬芳醫院營養師邵若瓴折解肉粽，一顆大小200到250公克的傳統肉粽，已相當於3到4份全榖雜糧類、1到2份豆魚蛋肉類及2份油脂，熱量接近一個正餐，但纖維質不足，因此，建議一餐以一個粽子為限，再搭配半碗至1碗的蔬菜，以增加膳食纖維攝取。

炎炎夏日，細菌繁殖旺盛，正是感染性腸炎的好發期，萬芳醫院消化內科醫師張智翔指出，近期因為腹痛及上吐下瀉求診的病人就增加2到3成，全因食物容易被細菌汙染導致，只要出現3天以上的不適症狀，建議盡速就醫治療。

張智翔表示，吃到被細菌汙染的食物，毒素症狀最快約6小時，遲則48小時才發作，就醫時需要仔細回想自己吃了什麼，所幸，一般吃壞肚子，只要適當補充水分且清淡飲食，通常會在3天內恢復；但若合併有高燒、尿少及頭暈，則須就醫。

照片來源：翻攝自Pixabay

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