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匯流新聞網記者/李彥瑾綜合報導

食物掉在地上5秒內不會沾染細菌，可以撿起來吃，這種說法相信許多人都聽過。不過，衛福部食藥署10日特地在網站澄清，此消息事實上是不實謠言，提醒民眾食物掉落地面後一定會被細菌污染，所謂的「5秒法則」（Five-second rule）並不正確。

食藥署在官網「食藥闢謠專區」指出，食物落地後，無論是3秒、5秒、10秒或N秒，細菌等微生物都會從髒地板轉移到食物上。若不慎吃下病原菌，如病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，都可能會引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，建議食物掉在地上勿食用，或是確實清洗烹調後再食用。

食藥署提到，國外研究顯示，隨著不同的地面材質、食品特性，以及接觸時間，食物沾染細菌的多寡也會有所不同；例如食物接觸地面的時間越長、食物質感越濕潤，沾染到的細菌也可能越多。

美國羅格斯大學研究團隊根據不同食物掉落於不同材質上，加上接觸時間的長短進行測試，結果發現，在磁磚及不鏽鋼2種表面材質上，細菌的傳播率最高，而地毯則是細菌傳播率最低的材質；從食物材質來看，充滿水份的西瓜最容易沾上污染物，軟糖受汙染所需的時間則相對較長。

該團隊指出，支持「5秒法則」的人認為，細菌傳播需要時間，因此只要在5秒內撿起食物，有害細菌就來不及沾在食物上。但研究結果發現，雖然食物與地面接觸的時間越長就會有越多細菌，但食物的特性及其所掉落地面的材質都會影響細菌傳播率，部分情況下，食物掉到地板上不到1秒就會受到汙染，因此「5秒法則」其實是個錯誤想法。

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