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匯流新聞網記者/藍立晴綜合報導

農曆過年即將到來，不過許多人都在擔心春節時期不用上班可以睡超晚、年菜又那麼美味豐盛，一不小心過完年就會增加個2、3公斤，究竟過年要如何控制飲食才能避免這樣的情形發生呢？

蔬果是你的最佳良伴、年後應粗茶淡飯

由於年菜較為油膩，且又是大魚大肉，對於燥熱體質的人，如果可以在上菜之前吃點水果，就能免除身體危機。因為新鮮蔬果屬於鹼性食物，還含有豐富的纖維素、天然酵素可解除油膩，更能促進腸胃蠕動、預防便祕，中和體內的酸性物質，此外，在上菜前吃點水果墊肚子，也可以增加飽足感，避免狼吞虎嚥，是過年期間不能缺少的良伴。

若體質較為虛寒、手腳易冰冷，這時可以多攝取一些溫性食材、像是用蔥薑蒜來調理年菜、甜點加些龍眼乾等，袪除寒意。

至於肉類應該怎麼吃？醫師建議，多挑選非油炸的雞肉、鴨肉、海鮮；豬肉、牛肉、羊肉等紅肉應該少吃。食用雞肉、鴨肉前也應先去皮。

過年期間也應細嚼慢嚥，不應暴飲暴食、自我節制，尤其零食（糖果、瓜子、花生等）熱量又高，例如15粒花生熱量就大約等於1茶匙的油，一定要避免邊看電視時不小心吃太多，建議也可以用新鮮水果取代。

至於年後則可以選擇清淡一點的飲食，避免吃肉類食品，多食用粗糧蔬果餐。

年菜剩的加熱再吃？小心暴肥

年節時由於佳餚易準備得太過豐盛，因為一餐吃不完很容易有剩菜剩飯，為了不浪費食材，許多家庭通常都會反覆加熱食用。

不過，年節處理剩菜要多加小心，因為隔夜菜一再加熱後，經由腸胃道代謝，會產生硝酸鹽及亞硝酸鹽，會在腸胃道中合成亞硝胺，若大量且長期吸收，恐誘發胃癌；澱粉類重複烹調，升糖指數會更高，多吃也會變胖，不可不注意。

醫師提醒，剩菜最多只能再吃一餐，且必須用熱水洗掉殘油才能吃，滷了好幾天的肉也應該將浮油撈掉才可以，千萬不可一鍋滷肉想吃好幾天，以免普林含量過高引發痛風。

勾芡食物、油炸食物少吃

勾芡食物如羹湯、燴飯、滷白菜、佛跳牆等含有大量的太白粉、油脂，熱量相當高，應該少吃；油炸食物也應該避免，高卡路里的油炸類、油酥類食物盡量要將外皮剝除後再食用為佳。

含糖飲料少喝，以熱茶替代

說到過年期間似乎就是要喝汽水？其實這也是造成過年變胖的因素之一，建議少喝高熱量的飲料，多喝開水或者熱茶。尤其是無糖的綠茶、烏龍茶還能解除油膩感，飽餐一頓後，不妨和家人一起泡個茶看電視，減少變胖的機會。

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