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【Yinin Longstay專欄】秋分祭月/柚香植物乳酪蛋糕

【Yinin Longstay專欄】秋分祭月/柚香植物乳酪蛋糕 5

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

中秋節剛過,晴朗的夜空襯托著明月,散發著一整圈光暈。清晰空靈的月暈,高掛夜空,賞月時,也感到一股秋意的涼爽。

秋分這天陽光直射赤道,晝夜等長,象徵著自然界的一種平衡,也反應了宇宙中的陰陽和諧;秋分過後,北半球的白天開始變短,夜晚逐漸加長,進入了「一日短一日」的階段;夏季結束,秋季正式展開,樹葉逐漸枯黃,動植物也開始準備過冬,而此時也是農作物採收的時期,農民們在秋分後會進行大量的收割與儲藏工作。然而秋分時期的氣候多變,晝夜溫差大,更要留意照料身心。

滋陰潤肺、保養氣管與呼吸道,是這段時間的養生重點。多吃對應五行為金的白色食物,如梨、百合、銀耳等,可以有效保濕、預防乾燥;穿衣方面也應注意「春捂秋凍」,適當增減衣物以適應氣溫變化。

在秋分陰陽平衡的時期,跟著宇宙自然的平衡能量,保持生活平穩、身心和諧的平靜心緒。可以在瑜伽體式中多多練習後彎的動作,不僅能鬆開緊繃的頸肩,暢通呼吸道與增進喉輪的循環,也能讓情緒平和,例如:人面獅身式、蛇式、上犬式與駱駝式,能循序漸進地增加後彎的深度與自我按摩的力道,逐漸打開胸椎頸肩、提升心肺功能,並舒展正面前側身體,溫和進行來按摩脊椎。建議還是跟著專業瑜伽老師一同練習,確保呼吸調息與動作的正確性。

在這白天有點熱、夜晚有些涼的天氣下,總是想來點酸酸甜甜的口味。秋天除了應景的柚子,百香果盛產期也是七到九月,台灣可以從六月一路享用到十二月。

屬於熱帶美洲的百香果,營養豐富,還能增進食慾。其中咬起來脆脆的小黑籽含有大量膳食纖維,讓百香果成為高纖水果,能促進腸道蠕動助排便;維生素A能滋潤肌膚,保養視力預防乾眼症;豐富的植化素類胡蘿蔔素及多酚類,有抗氧化作用增強免疫力。鉀離子含量高的百香果,約2顆為一份水果,約為66大卡,若攝取過多,也會增加熱量、糖分,因此腎臟病、糖尿病與腸胃功能弱的朋友請留意攝取。

百香果應如何挑選呢?果型飽滿、果皮紅色光滑、帶有天然果香氣為最佳選擇指標!搖晃看看,果肉應不分離,越重越沉代表越多汁!

上一篇白露的初秋文章有分享了柚香植物乳酪蛋糕做法,這邊可以再以百香果作為不同風味的變化。

將低溫烘烤後的堅果或燕麥片以調理機打碎,混合蜂蜜與椰子油,並以少許水分幫助成型,填壓在模具底部,放入冷凍備用。

將生腰果浸泡水中四小時以上瀝乾,與泡水後的葡萄乾取代精製糖、柚子果肉、香蕉去皮、椰漿、椰子油、少許海鹽放入調理機,混合攪打滑順,也可不過度攪打保留點口感,最後在加入新鮮百香果至混合物,你可以直接再度攪打,或是像我一樣,拌勻即可以保留百香果完整的黑籽口感,與製造分明色澤。取出冷凍的堅果或燕麥餅底,倒入百香果混合物,再放入冷凍四小時以上,取出回溫約20~30分鐘或待叉子可入,即可享用。

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照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所yogawzmonkey

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