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Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

5月21日節氣來到小滿，這時已種下的作物還未成熟，但來到了飽滿的狀態，稱「小得盈滿」；又「小滿，與水相趕。」台灣此時正式進入梅雨季。

這時的天氣就明顯感覺濕又熱，潮溼是這季節的特色。

在台東海邊生活，這時節雖然浪小甚至平靜無浪如湛藍大湖，但仍能去潛水，一樣可以享受天空與海洋，交織深淺豐富的台東藍，襯著海岸山脈的翠綠，無敵山海景還有魚兒相伴，比起在家面對牆壁地板經常反潮，始終鋪著一層水霧，舒服太多。悶濕的環境很容易有皮膚問題，好發濕疹汗斑，尤其腳底板。除濕，保持環境乾燥，是外在的照顧自己。

內在飲食照護上，要排濕利尿為主，保持身體良好的代謝功能。

幫助身體降火氣，清熱消暑，可多吃苦味食物，苦瓜、筍類、秋葵，青椒，冬瓜，扁豆，綠豆，紅豆等等，並行新鮮當季蔬果如火龍果，補充營養。薑，則是很好的體內除濕機。體寒吃老薑，體熱吃嫩薑。

忌油膩重口味，保持清淡清爽飲食，有利減緩皮膚病發生。

炎熱天氣，容易讓人渴望吃冰喝冷飲，但冰冷反而讓身體的熱氣難以排出。

也別因為天氣熱就懶懶的，運動還是必須。

維持運動的習慣，也能讓人保持心情愉快，並維持良好的代謝循環。在濕熱季節裡運動，多準備一套乾爽的換洗衣物，讓排出的汗水熱氣不停留在身上，人也感覺清爽。

一起做紅扁豆豆腐吧。

在十穀米裡常見到小小橘色的就是紅扁豆，蛋白質勝於豆漿與牛肉。在中東想要橫跨沙漠的時候需要三樣東西：一隻駱駝、一包扁豆和一壺水。

扁豆富含蛋白質、脂肪和維生素A、B、鈣、鎂、磷等礦物質，紅扁豆的B群含量更高，還含有鐵，對於女性和素食者來說，是很好的補鐵食物；更富含鉀，高鉀有助血壓控制與利尿，減少水分滯留；但有腎臟疾病的患者就要小心，以免鉀離子過高，心律不整患者也要慎吃，以免高鉀使心律不整惡化。

扁豆的蛋白質雖然僅次於黃豆和麻子仁，為豆類和堅果中蛋白質含量第3高，但它缺乏了甲硫胺酸；和穀類或黃豆一起煮，蛋白質營養更完整能被吸收應用。

除了和米飯一起煮，紅扁豆做豆腐很簡單也美味，基本只需要兩樣食材「紅扁豆和水」使用調理機或果汁機，玻璃保鮮盒與調味品。

比例1:3，一份紅扁豆與三份水。待水煮至沸騰時，將紅扁豆洗淨至水清澈，倒入三份的沸水，蓋上蓋子燜15至20分鐘；接著倒進調理機或果汁機，這時可以加點調味一起攪打。紅扁豆本身有點胡椒味，所以我喜歡加進「鹽、炒香的洋蔥大蒜或是薑茴香辣椒」等等香料都是很棒的調味；攪打至滑順細緻就可以倒進鍋中，以中小火加熱，在旁邊備妥玻璃容器，並不斷攪拌不能離開喔，以防粘鍋燒焦；一直以中小火加熱攪拌到紅扁豆糊很濃稠並產生阻力，劃過的痕跡不會融合回去的狀態，甚至你的攪拌匙可以立起來不會倒，就可以離火。

離火後需要儘快趁熱將濃稠的扁豆混合糊倒進玻璃容器中，要盡快，很快就會凝固了。然後用刮刀或湯匙整理鋪平在容器中，冷藏至少兩小時或整夜；凝固成型的紅扁豆腐很容易脫模。可以切成小塊或煎或烤至表面酥脆，或是切小丁或薄片放在沙拉或蔬菜裡頭享用。冷藏三天內吃完。非常經濟實惠。

Bon Appetit~~

照片來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所、Yinin Longstay

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