【Yinin Longstay專欄】春之末/薏仁飲 - 匯流新聞網

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【Yinin Longstay專欄】春之末/薏仁飲
【Yinin Longstay專欄】春之末/薏仁飲

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

2023/04/20節氣就走到了『穀雨』,就是春之末了!

主食吃的稻米,要在清明時完成插秧;穀雨時豆類播種;穀雨前後花東地區也忙著種生薑;好喝的春茶也是要在穀雨時,把握時機採摘,『穀雨前三日無茶挽,穀雨後三日挽不及。』諺語顯示了這三天要加緊腳步的採茶從早忙到晚;配合自然生息與大地合作的農人,這時非常忙碌呢!

不務農的我們,能直接享受到大自然植物的豐盛與營養,非常幸福;請記得粒粒皆辛苦,不浪費食物之外,懷著感恩與尊重吃飯,真誠崇敬的餵養身體。

穀雨前,是播種與收成的期間,雨多濕氣重,飲食照護以健脾化濕為主。像淮山、芡實、薏仁、扁豆、赤小豆、陳皮等食物都很合適;盡量避免生冷肥膩,保持清淡,以免體內濕氣滯留。

穀雨後,開始接近夏天。季節交替比較容易生病,過敏症狀也會比較明顯;這時可能出現「熱氣」跡象,就是「春火」!飲食要清淡,防體內積熱。熱性食物像辣椒、胡椒,麻辣鍋,羊肉爐較不適合。可適量吃點涼性食物,比如綠豆、蘿蔔等清熱降火。

當然,也要持續保持運動的習慣;就像之前春分文章提到,多運動多喝水,讓代謝循環暢通到身體裡關節裡的每一處;並覺察內在,管理好自身情緒。維持情緒愉快,保持愉悅放鬆,自然睡得好,這也是養肝的日常。

情緒,是自己掌權的,跟外在外界發生的一切無關;別把自己的權力交出去。

自身的情緒管理,是養肝重要的環節。

那麼,來喝杯薏仁飲吧~

薏仁屬性寒涼,有豐富的營養,蛋白質、脂肪、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、錳、硒、水溶性纖等等。

薏仁有分大小薏仁,小薏仁是大麥或珍珠麥脫殼精製而成,容易煮軟,口感細滑,價格較低,但不算是薏仁而是大麥,且營養價值也不及大薏仁。大薏仁也是精緻穀類,顆粒較大,中間有一條黑色凹槽,吃起來較有嚼勁,薏仁味也比較重,其營養素可提高肌膚新陳代謝(就是可以美白啦)、排濕、利尿消水腫。

過猶不及,別只看到功效就狂吃,薏仁吃太多可能會便秘的,也還是要搭配多喝水,並且與其他食物交錯著吃,營養也才會均衡。

注意,有些體質不適合食用寒涼性的薏仁,像是少汗、頻尿、消化功能較弱的小孩和老弱病者、孕婦、排便不順者不宜,要請教諮詢醫師。

將買回來的薏仁沖洗乾淨,泡水進冰箱一整夜,讓薏仁充分吸收水分,泡到至少手指指甲能掐碎中心。和先前文章提到豆漿的作法一樣,我喜歡的濃度比例是1:3~4,換新水,三到四倍水,煮約三十分鐘至軟(用電鍋也可以),再悶5~10分鐘。這時候其實就可以做成甜湯,冰品配料;或者連同薏仁與湯汁一起攪打成漿。(煮過後濾布過濾,會比較黏稠,薏仁渣留下可以做麵包餅乾或營養能量棒;煮熟攪打後也可以不過濾,就當薏仁粥喝也很好。)

也可以先攪打,過濾後再將汁水煮滾放涼,冰箱冷藏或喝熱飲,盡快喝完喔。過濾後的生薏仁渣,可以加在湯裡或是跟生米一起煮成飯。

薏仁有很多澱粉,要留意澱粉的攝取總量。

(照片是清熱降火餐:芋頭薏仁飲和手揉全麥蘿蔔絲餅。)

照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所Yinin Longstay

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