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【蔡順山專欄】泡茶學問 品茗茶專家教您如何泡出好茶
蔡順山／品茗茶專家 泡好一杯茶需要非常大的學問，由於現今的茶葉品類眾多、水質不同、沖泡技術也因人而異、每個人泡出的茶色、茶香、茶味也有差別。就算擁有好茶、好水、好茶具，如若沒有掌握好的泡茶工藝和技術，要跑出一杯好茶也難度較高。想泡出一杯好茶，你一定需要具備四個主要條件：泡茶時間、泡茶水溫、泡茶水質、泡茶茶量。 泡茶時間 泡茶的主要關鍵在於茶葉沖泡的時間和次數…
- 2019-09-10
- 蔡 順山
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【蔡順山專欄】台灣東方美人茶的最佳沖泡方法
蔡順山／品茗茶專家 今天品茗茶專家蔡順山要教大家如何最佳沖泡臺灣東方美人茶。台灣東方美人茶是半發酵青茶（烏龍茶）中，東方美人茶是發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為60%，也些則多達75-85%，故不會產生任何生菁臭味，而且不苦不澀。 台灣東方美人茶的主要產地在臺灣的新竹、苗栗一帶，但是近年來台北坪林、石碇一帶也是新興的種植產區。東方美人茶名字的由來，據聞是英…
- 2019-09-06
- 蔡 順山
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【蔡順山專欄】五種常見花茶 喝什麼好呢？
蔡順山／品茗茶專家 想要喝一杯花茶，除了可以在飲料店或咖啡廳購買，也可以選擇自行沖泡花茶包，在下班放鬆休閒時，泡一壺熱氣芬芳的花茶，是人生一大享受，撲鼻的花草香氣洗滌了一整天忙碌的疲憊，不過除了身心得到放鬆享受之外，其實飲用花茶還有很多好處，以下是常見的花茶種類，就讓品茶專家蔡順山帶你來認識。 玫瑰花 玫瑰花屬於灌木類，不僅花形美麗，香氣更是優雅迷人。能夠讓…
- 2019-08-23
- 蔡 順山
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【蔡順山專欄】什麼食物搭配紅茶最適合？品茶專家這樣說
猜猜看全世界最受歡迎的茶類是什麼？是綠茶、紅茶、還是烏龍茶呢？根據國際茶葉委員會2017年的調查，全世界最受歡迎的茶屬於紅茶，佔了全年茶葉銷量的六成五。紅茶在全世界受到歡迎，英國、土耳其、印度都是愛好紅茶的國度，分別發展出各國特色的飲茶風氣，例如英式紅茶、印度奶茶、土耳其紅茶等。紅茶這麼受到歡迎，其實跟紅茶能夠搭配當地的飲食文化有很大的關係，紅茶的特殊成份可…
- 2019-08-13
- 蔡 順山
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茶葉食安：第一泡茶可以喝嗎？
蔡順山／品茗茶專家 泡茶時第一泡可以喝嗎？這是很多人的疑問。最常聽到的說法為了健康考量，認為只要把第一泡的茶湯倒掉，就可以避免攝取茶葉上的農藥殘餘，不過真的是這樣嗎？讓品茶專家蔡順山告訴你究竟該不該倒掉第一泡茶。 不飲用第一泡茶的食安說法 主要有兩種說法，第一種是：去除茶葉中的雜質與雜味。第二種是：避免飲用到茶葉中釋放出殘餘農藥。第一種說法是承襲傳統飲茶中「…
- 2019-08-08
- 蔡 順山
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食安「茶」出包！ 德記茶行、少帥禪園雙雙殘留農藥違規
▲台北市衛生局公布4月的茶葉及花草茶抽驗結果。（照/台北市衛生局提供） 匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 食安又見茶飲出包！台北市衛生局今（27）日公布最新抽驗茶葉及花草茶檢驗殘留農藥結果，發現德記茶行的「烏龍茶」以及少帥禪園的「紅玫瑰花」不符規定，分別檢出殺草劑以及殺蟲劑違規，皆已要求販售商及進貨端業者立即下架。 台北衛生局是在4月前往超市、賣場、茶行、飲料…
- 2019-05-27
- 陳 鈞凱
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最終鬆綁茶樹可用2新農藥 食藥署：解決抗藥性問題
▲食藥署表示，開放茶樹可用新農藥是為了解決抗藥性等問題。（示意照/翻攝自Pixabay） 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 食藥署今（12）日正式修正「農藥殘留容許量標準」，共增修訂10種農藥、分別用於43項各類蔬果植物的殘留容許量，其中新增開放茶樹可使用殺蟲劑「賽安勃」以及殺蟎劑「賽派芬」，由於賽派芬僅日本開放使用、又遭疑有致癌風險，先前曾引發爭議，但食藥署…
- 2018-09-12
- 陳 鈞凱
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北市揪農藥超標茶 這2款玫瑰花、烏龍茶快別喝！
▲台北市又發現有「玫瑰花」及「阿里山烏龍茶」殘留農藥殺蟲劑超標。（照/台北市衛生局提供） 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 茶葉殘留農藥不合格，台北市一口氣再揪出2件。台北市衛生局今（21）日公布最新抽驗結果，分別在萬華區德安青草店以及大同區久順茶業發現一件「玫瑰花」及一件「阿里山烏龍茶」中，檢出殘留農藥殺蟲劑賽果培及因得克不合格，立即下架。 台北市衛生局這一…
- 2018-05-21
- 陳 鈞凱
