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匯流新聞網記者李盛雯、胡照鑫、張華安、吳亞樺／台北報導

不少職場對於跟網際網路一同長大的Y世代或Z世代，一直有著被動、玻璃心、不想承擔風險等刻板印象，覺得年輕人難以託付責任，無法銜接工作觀。不過對全台共有4品牌16家餐廳的金色三麥餐飲集團而言，目前30歲以下主管階級比例高達54%，凸顯營運階層對年輕世代的重視，近兩年離職率僅5%，更締造餐飲界的高留才傳奇。

金色三麥總經理葉淑芬接受《CNEWS匯流新聞網》專訪時指出，15年來集團不斷挖掘人才，目前每3個月都會舉辦菁英營，將各地具有潛力的新人集中在一起，從中找出重點培養幹部，同時鼓勵年輕主管勇於實現想法，延續金色三麥「誠實」、「利他」、「分享」的經營理念，分享更精緻的餐酒生活風格。

信任感撐腰 老將安心放手衝刺

嘉南藥理科大餐旅系畢業後就加入金色三麥，已經服務12年的林佩盈，目前是petit doux微兜品牌營運經理，她從正職、副組長、組長、副店長、一路跟著金色三麥從台中到南部開疆闢土，創下亮麗成績單，近1年來則帶領全新品牌衝刺，實現自我價值與願景。

採訪當天，恰巧是林佩盈到金色三麥餐飲集團服務滿12年的紀念日。有著開朗笑容的她說，當初選擇金色三麥，就是因為沒有兩頭班。「加入之後覺得好開心，因為現場的氛圍非常好，持續帶著這樣的感覺到每個團隊。」

「營造好的團隊氛圍，就是要從心帶起，最重要的是跟夥伴一起做，心才會凝聚。」林佩盈表示，晉升管理職之後，與夥伴的互動跟溝通很重要，尤其對新進的年輕員工，最重要的是讓他們感受到「這是個很溫暖的團隊」。

10來年前進到這個陌生環境，林佩盈接受到許多關照與關懷，所以她秉持這樣的換位思考心態，同理對待新人，團隊有了認同感之後，溝通自然不會是問題。

來自營運階層的支持也很重要，林佩盈說，一直記得總經理淑芬姐說過：「我都安排好你們的未來，未來的路都幫你們想好了。」即使剛換到陌生的義大店，不到4個月就要獨立接手管理工作，到後來前往台南展店，開創千萬業績，都因為有葉淑芬的一路教導，在滿滿的信任感之下，安心的南征北討。 

同理心加持 小將溝通無礙帶隊打拼

加入金色三麥餐飲集團才3年，就已經寫下多項紀錄的台南南紡店店長陳薏嵐，是金色三麥有史以來最快晉升的店長。陳薏嵐畢業後從正職、訓練員、副組長、組長等職務一階一階往上，雖然過去沒有任何餐飲業或管理經驗，靠著樂觀與熱忱逐步克服，加上集團的多元課程協助，讓她在最短時間內做好每一份工作。

「訓練員時期，給自己的目標跟宗旨是：『當我是新人的時候，希望別人怎麼對待我，我就怎麼對待別人。』」陳薏嵐強調，同理心非常重要。

25歲的店長跟年輕員工有相同頻率跟語言，溝通起來自然不是問題，但年輕主管難免跟資深員工有意見相左的時候。陳薏嵐認為，跟資深員工的溝通，非常重要的是「換位思考」，因為每個人都有各自想法，如果能設身處地去思考，了解每一個人，溝通起來都不有太大的問題。

「在金色三麥3年，覺得每天算是非常快樂，在這裡有家人的感覺。」接受集團重點培訓不到一年時間，今年初接手250坪門市的陳薏嵐說，始終相信總經理在背後默默支持自己，遇到卡關的時候，或是在現場遇到比較繁瑣的事情，都會去想：「不管怎麼樣，淑芬姐都會在背後支持我。」

接任店長半年以來，陳薏嵐的團隊一項銷售項目接連吊車尾，不服輸的她決定改變作法重新出發，取得夥伴認同之後，目前銷售數字連續3個月第一名。「以強迫方式進行，團隊反而覺得無所謂，因為做錯了還是會有薪水，如果能讓他們發自內心認同，他們就會自動自發去做。」

陳薏嵐表示，總經理也很願意讓她嘗試新想法，「做錯了也沒關係，從錯誤中去做修正」。來自高層的信任力量，帶領著她不斷向前成長與努力。 

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