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匯流新聞網記者李映萱、李新琳 / 台北報導

溪頭明山森林會舘位於有具有豐富茶文化歷史的南投縣鹿谷鄉，當地雨量充足，土壤肥沃，日照溫和，境內常常雲霧飄渺，翠峰環繞，是生產高級優良茶葉的最佳環境，優質的茶樹更使凍頂烏龍茶馳名海內外，不少愛茶人士皆慕名前來。

溪頭明山森林會舘擁有一棟非常具特色的茶藝館，每年舉辦二十四場的節氣茶席活動，每場皆是隨著不同的節氣舉辦特色茶席活動，從觀色、聞香、品味等三方面進行評選及挑選茶品，另將花藝與茶道結合，展現出獨特的茶花之道。茶席中，為了使參與民眾更能接近體會森林環境，讓民眾於奉茶後，帶領民眾於森林中採集落葉、花瓣等元素親手布置自己的茶桌，成為現在茶席設計與大自然結合的特色活動，添增了不少生活藝術，更開創了茶席美學新主張。

溪頭明山森林會舘藍帶主廚擁有30年製餅經驗，自赴日本藍帶學院學成歸來後，將餅融入高山茶、銀杏、地瓜、咬人貓等在地食材，使茶不僅只是一種飲品，搭配適合的製程及獨特的香氣與風味將味蕾昇華至另一層級。

茶餅不僅受來訪旅客歡迎，鎮店之寶-高山茶銀杏酥更是老松林餅舖每月的銷售冠軍，聲名遠播的咬人貓酥餅今年更榮獲「2021年南投10大伴手禮暨台灣百大伴手禮」之殊榮。

會舘業者表示，在茶餅製作前，會經過一道道嚴謹的清潔前置工作，主廚將準備好的油皮、油酥和內餡交付予體驗的貴賓，依循藍帶主廚的教導，全程示範每一程序、每一動作、每一個過程，完美的掌握烘焙藝術的精隨，並從製作過程中獲得手作茶點的樂趣。

製作完的成品不但外皮層次分明，富含濃郁的奶黃內餡，表皮金黃酥脆，口感更是層次豐富，溢出的茶香更是美味誘人，手作完成的成品皆可帶回家，盼旅客透過烘焙課程能留下更多美好的回憶。   

照片來源： 溪頭明山森林會舘

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