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匯流新聞網記者紀沈廷／綜合報導

近年來，國內外興起「人造肉」的風潮，除了因為茹素者的人數漸漸攀升外，有研究指出吃人造肉能減少有害溫室氣體的排放量高達96%，也因此讓不少生技產業紛紛投入人造食品的研究，就連微軟創辦人比爾蓋茲也看好產業發展進而投資。

2009年在美國洛杉磯創立的超越肉類（Beyond Meat），除了是一間生技公司外，更是以100%全植物製作肉類代替品的製造商，他們研發以豌豆蛋白、馬鈴薯澱粉植物性成分製作人造肉，也強調雖然是全素，但他們保證從外觀到口感，肉的味道就宛如真的肉。這款人造肉從2013年開始推往美國各大超市，當中更吸引比爾蓋茲、Twitter創辦人伊凡威廉斯、李奧納多等知名人士投資，比爾蓋茲甚至在品嘗過人造肉後對外表示，自己無法分辨無雞肉產品跟真正雞肉之間的分別。

經過多年的推廣，Beyond Meat不僅在美國餐飲業掀起革命，近日更在紐約證券交易所正式掛牌上市，從原本的每股25美金飆漲至65.75美金作收，漲幅超過163%，創下2019年新股上市後當日最大漲幅的紀錄。雖然截至目前為止，Beyond Meat仍處於虧損，但每年收益卻不斷增加，從2015年近有的880萬美金，到今年的8,790萬美金，成長幅度也令外界看好Beyond Meat的未來發展。

現在，除了在美國、英國、加拿大、義大利跟以色列能買到Beyond Meat的產品外，近年也有台灣美式連鎖餐廳與Beyond Meat合作，推出素食漢堡，這也證明發展日漸成熟的人造肉，勢必會搶攻商機無限的肉類市場。

消息來源：Fortune、CBS News
照片來源：Pixabay

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