匯流新聞網記者胡照鑫、羅偉哲、程子奕／台北報導
台灣茶藝發展兩百多年，清治時期的茶就是台灣最大生產及出口品之一，日治時期更生產著名的日東紅茶，民國以來台灣包種茶的產製技術自成一格，茶文化至今依舊是台灣特色之一。對於部分古董藏家而言，保存良好的「老茶」因醇化與陳化不斷增添滋味，品飲起來別有風味，《CNEWS匯流新聞網》受邀參與保存近一世紀的原箱茶葉開箱，並透過知名藏家的分享，一窺老茶的神秘世界。
出生於新北市三峽地區杏林世家的救生牙醫院長陳榮耀，30歲後就回鄉行醫至今，時至今日依舊在祖父「騎馬醫生」陳文贊成立的百年診所中，細心守護鄉親的健康。他表示，剛開始經常忙到忘記補充水分，直到接觸泡茶之後，從中獲得很多樂趣，慢慢認識茶的美好。
「喝口好茶，洗滌疲憊身心，通體舒暢。」陳榮耀從此熱愛茶藝，並透過好友藏家林先生的分享，慢慢接觸各式珍貴老茶，進而收藏老茶。「存放超過50年才有資格稱為老茶，只要保存得宜，好茶葉可以越放越香醇。」老茶因為後發酵作用，隨時間轉化呈現如梅香、樟香、蔘香等不同風味，滋味趨向甘甜滑順。
陳榮耀受訪時使用台灣陶藝之父林葆家的茶具作品，分享潮州工夫茶的泡茶方式，潮汕話的「工夫」指得是細緻、精緻、講究之意。過程中，從溫壺、倒水、置茶、注水、分茶、去渣等過程都有講究，對於茶具選用、動作、時間及茶湯變化也有極高要求，是早期茶行收購茶葉時使用的試泡茶葉方法。
「不苦不澀不是茶，少苦少澀是好茶。」陳榮耀表示，茶湯流過齒縫、舌尖、舌下、舌根，最後進入喉嚨，瞬間甘、苦、澀等層次出現在口腔內，緊接而來的喉韻，當下就能判斷出茶葉的等級，老茶愛好者會在三品內，展現出茶葉的精華。
這次開箱的柯成興茶行「金龜朝北斗」原箱60斤包種茶，在台有極深歷史淵源，1875年成立的柯成興茶行，1910年到第三代台灣落地生根，收購高品質茶葉，精製、包裝後送回泰國母公司，與陳榮耀家族有姻親關係，1971年因泰國公司的隔壁公司發生大火，受波及付之一炬，1981年重建貴德街茶廠時，曾將一批未出口的庫存茶葉存放到三峽，後來因轉型貿易，這批茶葉就一直存放在倉庫中。藏家說，多年來希望分享部份茶樣，終於在今年初獲得首肯，才能取得極為珍貴的完整封存老茶。
陳榮耀分享，早期茶行都有各自不同的標記，像是大稻埕知名的新芳春茶行，就是在當年茶界通用的葫蘆標記中，加入自己的商號文字，這次開箱的柯成興茶行，因為家族的風水寶地形狀宛如烏龜，面朝北方，因此出現「金龜朝北斗」的商品標記。而且外銷茶葉以內覆錫箔、牛皮紙、塑膠套的木箱打包，透過不同材質隔絕水氣與空氣進入，最外頭再加上馬口鐵裝釘，避免跨海航運時茶葉氧化變質，才能在沈睡近一甲子後完好無恙。
珍貴老茶開箱品飲過後，陳榮耀深感驚奇，發現原來台灣茶葉有如此表現，每次品飲都能觸動不同的愉悅心情，能擁有感到非常幸福，未來將會透過逸春商行與更多老茶愛好者分享這段珍貴歷史。
「就好像閉關六十年之後，現在剛出師要闖蕩江湖，相信會帶給茶界、各方茶人不同感受，將為台灣茶史留下美好故事。」陳榮耀這麼說。
新聞照來源：逸春商行 、CNEWS資料照片
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