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匯流新聞網記者胡照鑫／台北報導

對許多現代人來說，外食最省時又方便，但是卻常常陷入選擇困難症當中，因為總是擔心吃多了變胖，對於有三高疾病需要控制血糖的人來說，食物選擇更是要多加留意。每年在日本超過百場演講的營養師就推出了100個控制血糖的加法飲食訣竅，只要學會就能透過飲食改善健康狀況。

專業、資深營養管理師足立香代子每年在日本有超過百場演講，致力指導醫師有關營養與健康資訊，在目前一片限醣聲浪中，足立香代子告訴大家，如何從營養吸收方式的角度，採用在日常飲食中＋1的做法（比如超商便當＋奇異果），以及飲食先後順序，讓你的飯後血糖不會迅速飆升，同時讓自己擁有不易發胖的體質。

足立香代子指出，儘管吃入相同的卡路里、相同的分量，只要考量「營養如何被吸收」調整食材搭配方式和食用順序，就不必擔心飯後血糖值飆升！學會「加法飲食」＆「後吃法」，以後再也不用聞醣色變。

其實想要變瘦，想要健康，沒有什麼不能吃，就看你怎麼吃？舉例來說，炒飯和白飯，吃哪一盤容易胖？ 

足立香代子表示，很多人常認為吃比較油的食物容易發胖，有些乍看熱量稍高的食物，如果可以控制血糖、又具有飽足感，反而不容易變胖。炒飯雖然比白飯油，但當碳水化合物被油包覆，可以減緩消化吸收速度，因此吃炒飯血糖值上升速度較慢，也較不容易囤積脂肪。

建議炒飯用橄欖油或芝麻油等富含不飽和脂肪酸的健康油品，可以讓血管更健康。足立香代子呼籲不必再把飯、麵視為洪水猛獸，只要有足夠的膳食纖維，就能抑制碳水化合物讓血糖上升。極端的減少碳水化合物，反而會讓體脂肪變得難以燃燒，養成易胖的體質。

更多內容請參閱城邦文化出版的「吃得少不如吃得巧，100個控制血糖的加法飲食訣竅」。

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