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匯流新聞網記者胡照鑫／台北報導

一年一度家家戶戶大團圓的春節，不論是在外工作的家人、出外求學的遊子，還是好久不見的親朋好友，都會藉著這個難得假期團聚在一塊，面對圍爐大餐、零食餅乾還是走春伴手禮，正在減重或有血糖問題的朋友們可要提高警覺啦！營養師提醒，年節過的盡興，也要過的健康，千萬別讓年前的努力前功盡棄。

想要滿足口腹之慾，又不讓身體健康亮紅燈，其實沒有那麼難，可以試著改變幾個飲食小習慣，給今年過年來點不一樣的新鮮感。彰化基督教醫院體重管理及糖尿病健康管理中心營養師婁慈庭表示，首先要改變烹調方式，年菜總少不了燉湯、燴菜和炸物，像是糖醋炸魚，佛跳牆或全雞燉湯，象徵闔家團圓的紅燒蹄膀或圍爐火鍋，還有祝福新的一年步步高升的紅蟳米糕及飯後甜點炸年糕。

年菜為了增加豐富性和口感，多數會使用大量的現成調味料去堆疊，像是沙茶、辣椒醬、山海醬、蠔油、香油、糖等，去提升味覺上的享受，卻也讓身體背負多餘的熱量。婁慈庭建議，想吃的滿足又安心，可多利用天然辛香料和香氣濃厚的食材入菜，像是蔥、薑、蒜、洋蔥、新鮮辣椒、香菜、韭菜，另外鳳梨、檸檬、番茄這些新鮮水果入菜也可增加風味，搭配蒸、煮、烘烤、涼拌等方式，讓調味襯托出食材的新鮮原味，減少負擔。

重要的是調整吃飯順序與速度，用餐切記放慢吃飯速度，可先選用纖維含量較高的蔬菜墊胃，舉凡葉菜類、菇類、瓜果類 、茄果類 和芽菜類都可以盡量選用，接著吃蛋、肉類、豆腐、海鮮類這些蛋白質，然後再加入飯、麵、冬粉、玉米、南瓜、地瓜、芋頭等澱粉類食物，如。這得，吃到約略八分飽就要停下筷子。

飯後點心就不要順手拿起魷魚絲、牛軋糖、各式糖果餅乾飲料和肉乾這些年貨了，別再把年後水腫、肥胖最佳小幫手吃下肚！營養師建議飯後點心可多選用當季水果或堅果類，食用量也要留意，水果一次約一平飯碗，一天可隔餐吃兩次。南瓜子、開心果、腰果、杏仁果這些堅果類一天食用量為約免洗湯匙量的一匙。

吃得健康了，水更要喝足夠。一般健康人體一天水份需求量約為體重的三十倍，以五十公斤為例，一天水份攝取大約需達1500毫升才足夠人體代謝所使用。年節期間，湯品、果汁飲料攝取通常比平日來的多，容易忽略自己一天水份攝取量是否足夠。若怕忘記喝水，可以把部份水量分配在三餐，三餐飯前可先飲用300毫升純水再進食，一日就會增加900毫升的水分補充。

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