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匯流新聞網記者/王少筠編譯(BBC news)

據《BBC》今（23）日報導，英國倫敦帝國學院(Imperial College London)發表的一項研究指出，每天食用10份蔬果可以讓我們更長壽，並且防止每年780萬人過早死亡。

研究團隊還發現，食用特定蔬果可以降低罹患癌症和心血管疾病的機率，即使攝取的量很少也有助益，但當然愈多愈好。

˙能降低癌症風險的蔬果：綠色蔬菜（如菠菜）、黃色蔬菜（如甜椒）、十字花科蔬菜（如花椰菜）。
˙能降低心血管疾病風險的蔬果：蘋果、水梨、柑橘類（如柳橙、檸檬、葡萄柚）、綠葉蔬菜（如萵苣）、十字花科蔬菜。

發表在《國際流行病學雜誌(IJE)》的這項研究也評估了人們在臨終前的死亡風險，其結果與一天不攝取任何蔬果作對照，顯示：

˙攝取200g的蔬果，將降低13%心血管疾病的風險；800g可降低28%。
˙攝取200g的蔬果，將降低4%罹患癌症的風險；800g可降低13%。
˙攝取200g的蔬果，將降低13%過早死亡的風險；800g可降低31%。

由於缺乏足夠證據，研究人員目前無法確定，攝取更多的蔬果是否會對人體健康有更大益處。

「水果和蔬菜已被證實可以降低膽固醇、血壓，並促進血液循環、增強免疫系統，」研究人員之一Dagfinn Aune博士說：「這可能與蔬果複雜的營養網絡有關。」他舉例：「蔬果富含抗氧化物，可以減少DNA損傷，並降低致癌風險。」

然而，光是世界衛生組織(WHO)宣導的每日5蔬果(400g)都已經讓很多人難以實行了，在英國，更是只有1/3的民眾攝取足夠量。

Aune博士表示，這些發現並不意味著每日5蔬果的策略需要改變，他告訴英國廣播公司(BBC)：「在支持1日5蔬果的同時，我們的研究結果也清楚顯示，增加蔬果的攝取量，將有更進一步的好處。」

英格蘭公共衛生局(Public Health England)首席營養師Alison Tedstone博士說：「1日5蔬果是健康均衡飲食的基礎，同時也是預防許多疾病的可行辦法。」

「雖然每天食用超過5份的蔬果可能是可取的，但增加蔬果開銷的壓力則使之成為不切實際的期望。」Aune博士認為，並非所有研究都充分考量到生活的其他層面，其實，提升運動程度也可以在延長生命中發揮作用。

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