印度餐廳拒與外送平台合作背後有這兩大原因

匯流新聞網記者洪雅筠/綜合報導

想吃麻辣鍋、下午茶？滑滑手機App就能夠幫你送到家，餐廳外送業務正在翻轉現代人消費習慣，更開拓了新的商業模式，台灣有Uber Eats、Food Panda、Honestbee還有最新加入的Deliveroo分食這塊大餅；而在擁有13億人口的印度，外送平台的發展也相當激烈，不過近期卻有部分餐廳陸續表態拒絕和外送平台合作，究竟背後有哪兩大因素影響？

線上點餐外送服務無疑是近年來最火紅的新創領域，相較於餐廳業者自行聘請外送車隊，外送平台能夠整合各家餐廳資訊，亦能增加餐廳的曝光，最重要的是省下了租金、營運成本，使得餐廳業者更有利可圖，消費者也擁有更多選擇。

印度外賣市場潛力驚人

外賣服務的火熱一把燒到印度，當前印度外賣市場估值約為70億，由兩大外送業者Zomato和Swiggy主導，一共佔據了80%的市場份額；根據外媒報導，Swiggy平台上目前已有超過4萬5千家餐廳進駐，Swiggy內部高管表示，我們已經將Domino’s、McDonald’s、Pizza Hut、Burger King等品牌帶進2、3線城市。

與此同時，Zomato與 Swiggy也都推出共享廚房空間，讓餐廳業者能利用閒置廚房空間製作外賣餐點，顯見傳統餐飲業者正積極與新興外送平台合作，盼能助攻餐飲業務的增長。

這樣的新舊商業合作模式為傳統餐飲業帶來了新的轉機，卻不免碰上無法避免的衝突。近期一些位於印度喀拉拉邦（Kerala）的餐廳宣布自本月起，將不再接受Zomato、Swiggy、Uber Eats、Foodpanda等外送平台的訂單，背後原因其實和國內Uber與小黃業者的爭議類似。

部分餐飲業者究竟在擔心什麼？

部分餐廳業者表示，相當擔心外送平台會像Uber對待司機那樣，先幫助他們擴大業務範圍，到後來卻透過大幅折扣等活動讓他們的收入減少，且平台抽的佣金實在太高。位於Kochi的Ceylon Bake House餐廳老闆Suhaib V 指出，Uber Eats和Swiggy會收取33％的佣金，Zomato則會收22％左右，但降低抽佣比例至10%左右才有利潤可言。

另一點則因為外送平台提供消費者更多元的選擇，一旦消費者習慣這套便利的消費模式後，距離、價格以及外送時間都將成為消費者考量因素，也就是說未來消費者對餐廳的忠誠度將逐漸轉移至外送平台上。

事實上，這樣的衝突並非只見於餐飲領域，包含Uber與小黃間的爭議、Airbnb與當地旅館業者的爭議，都是正在發生也是未來各市場會遭遇問題，這波商業轉型來勢洶洶且銳不可擋，平台該如何與業者間保持互利的合作，同時不傷害到自身的利益，勢必將成為未來的挑戰。

消息來源：QUARTZ、livemint

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