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匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

只要一談到糖尿病，常聽有人把背後的原因歸究於「就是因為吃太多甜食！」，這是真的嗎？北投健康管理醫院營養師潘富子解釋，影響血糖的不僅是嘴巴吃的甜會使血糖過高，導致第二型糖尿病常見致病的原因是攝取過多的熱量，包含甜食、高脂食物、精緻澱粉等。

在台灣，根據統計顯示，糖尿病的發生以第二型糖尿病最多、占了90%，背後成因包括基因遺傳、缺乏運動、曾有妊娠血糖者、多囊性卵巢症候群者等之外，就是與飲食息息相關，可以說是一種自己吃出來的疾病。

潘富子表示，我們一旦攝取糖類食物後，經過消化分解會產生葡萄糖，胰臟就會受到刺激，分泌胰島素使葡萄糖進入細胞，再轉換成能量提供身體進行各種活動。但當攝取的熱量過多，消耗不完，活動的消耗又太少，便會導致肥胖的狀態，使得體內的胰島素代謝出了問題，無法有效的將葡萄糖帶入細胞。

潘富子說，大量的葡萄糖存在血液中，使血糖超出正常值，代謝不了的糖份也跟尿液排出，於是形成了糖尿病；糖尿只是糖尿病的一種症狀表現，預防糖尿病最重要的關鍵是要「控制血糖」。

潘富子提醒，吃東西時攝取不同的食物會對血糖上升速度和上升幅度產生不同的影響，也就是所謂的升糖指數（GI）。精緻澱粉吃下肚後也會產生大量的糖，以國人早餐常吃的麵包、吐司以及日常三餐最常被拿來當作主食的白米飯為例，就屬於精緻澱粉，而越精緻的食物，GI值越高。

一般健康的成年人，想從飲食控制血糖，潘富子建議，其實有一套簡單的公式，即盡量選擇吃低GI食物（如：全穀類、蘋果、芭樂、蔬菜等）且不過量、把握三高一低（少油、少鹽、少糖及高纖飲食）飲食原則，可協助控制血糖穩定及維持健康。

美國糖尿病協會（ADA）2021年糖尿病診療標準也指出，肥胖會增加罹患第二型糖尿病的風險，此類型的患者超過8成有肥胖情形，肥胖會導致胰島素無法發揮正常功能，建議過重及肥胖的糖尿病人應適度減輕體重。營養師更進一步補充，健康標準體態除了BMI值需控制在≦24；腰腹圍也是重要的指標，應維持男性腰圍＜90cm（35吋），女性腰圍＜80 cm（31吋）。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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