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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

沒來由的情緒起伏大？只因為一件小事，就失眠、疲倦？不少人都有過這樣的狀況，彷彿情緒的開關突然就被啟動了，變得比平時更暴躁、不耐煩，甚至到後來無論做什麼事都提不起勁，低潮來襲，不妨跟著營養師吃對快樂食物、吃出快樂荷爾蒙。

研究已經發現，對於部分長期減重、採無油或低油飲食，或者蛋白質吃不夠的人，身體沒有辦法製造足夠的膽固醇來產生抗壓荷爾蒙，所以當壓力來時就容易發怒、引起頭暈或是沮喪，產生各種身心症的問題。

聯安診所徐營養師徐景宜表示，其實這些症狀是可藉由飲食及日常生活保養得到改善的，因為身體會分泌壓力荷爾蒙及抗壓荷爾蒙，這些都跟我們吃進去的食物有關。

什麼是壓力荷爾蒙？徐景宜說，就是皮質醇，在壓力來臨時，腎上腺素會分泌大量壓力荷爾蒙，刺激血糖、血壓及心跳快速上升，以應付緊急狀況，而有壓力荷爾蒙就會有抗壓荷爾蒙，後者會協助穩定讓身體快速回到正常狀態，這兩者就像翹翹板的兩端，必須維持平衡。

徐景宜指出，人體本來就會製造抗壓荷爾蒙，這些抗壓荷爾蒙需要維生素B、鋅、鎂等營養素來調節，如果上述營養素不夠，體內的壓力荷爾蒙就容易失衡。建議依循以下3大原則，吃出快樂荷爾蒙︰

多吃抗壓食物：抗壓食物可以幫助我們降低對於壓力的感受度，讓心情放鬆、容易感到開心。可遵循「彩虹飲食法」，每天至少要攝取5種不同顏色蔬果，蔬菜水果不僅有植物生化素，能增加免疫力、抗氧化，更重要的是它們也是身體製造「壓力荷爾蒙」和「抗壓荷爾蒙」的重要源頭。

攝取優質蛋白質：以腳比較少的最好，沒有腳的魚肉優於有兩隻腳的雞肉，有兩隻腳的雞肉又優於四隻腳的牛、羊、豬肉；而植物性蛋白質又優於動物性蛋白質。蛋白質要吃得夠也要吃得充足，簡單算法是「把自己的體重除以7」，就是個人所需的蛋白質需求份量，再按照三餐平均分配。

選擇好油：油脂重質不重量，另外，不同的烹調方法也很重要，家裡千萬不能一瓶油用到底。

徐景宜補充，像是蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶等，高醣類食物雖然吃的當下很開心，但其實只是暫時感到愉悅，因為壓力荷爾蒙會作祟，讓血糖快速升高，就會想吃甜食，可血糖上上下下不斷起伏，反而會讓我們情緒更不穩定。

照片來源：示意照/翻攝自Pexels

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