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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

中秋節連假腳步近了，已經磨拳擦掌準備要烤肉了嗎？無論你是在家自己烤或是上燒烤店，國內營養師提醒，都得注意一頓烤肉大餐這樣吃下來，熱量往往超標，而不想中秋烤肉暴肥的話，營養師更公開有4大類烤肉熱量地雷食材，香腸、貢丸、百頁豆腐甚至於是夾烤肉必備的吐司全都榜上有名。

千禧之愛健康基金會營養師蔡佳君表示，中秋歡聚烤肉，其實危機重重，對於正在管理身材及健康的民眾，可能一不小心就功虧一簣，但只要避開地雷食材或知道取代原則，烤肉也能吃得無負擔。

地雷一，就是五花肉、培根、香腸等高脂肉類及加工品。蔡佳君說，肉眼可見油脂、油花的高脂肉類是烤肉首先需要避開的，以豬五花肉為例，相比於同重量的豬里肌肉，熱量足足高出1.7倍；加工肉品的培根、香腸等，也都屬於高油脂食材，培根甚至直接被歸類於食物中的油脂類，可見其油量爆表程度，一片就有近100大卡。

蔡佳君建議，低脂肉品可挑選海鮮類，如各式魚類、蛤蜊、蝦子等，另外雞肉也是好的肉品選擇，但雞的脂肪大多都分布在皮上，所以像整支雞腿、雞翅記得去除雞皮再吃。

地雷二，丸類製品。丸子串是許多人烤肉不可或缺的品項，但營養師要民眾別小看貢丸，小小1顆就有將近5公克（相當於1茶匙）的油，含油量高得嚇人，換算下來，2顆貢丸就有100大卡熱量，是隱形的油脂炸彈。

蔡佳君說，海鮮製成的魚丸、花枝丸等，雖然熱量相較貢丸低一些，但因為是魚漿類製成，澱粉含量也很高，也要注意別一串接一串的吃。可搭配彩椒、香菇、杏鮑菇、小黃瓜等蔬菜類穿插成串，口味多元又健康。

地雷三，百頁豆腐。蔡佳君強調，百頁豆腐是豆腐類中含油量以及熱量最驚人的，油脂占了總熱量6成，100公克就有200大卡，足足是嫩豆腐的4倍，因為百頁豆腐是以大豆蛋白加入油脂、調味料等製成，為了軟嫩的口感還加了不少沙拉油，無形之中就吃下滿滿油脂。最好改吃原態、少加工、非油炸的豆製品。

地雷四，吐司、豬血糕、甜不辣等澱粉類，吐司夾肉是很多人必備烤肉吃法，但營養師提醒，2片薄片吐司就相當於一碗飯的熱量；而豬血糕大概2到3根手指寬大小一塊就有80大卡，熱量也驚人；甜不辣為魚漿製品，主要也是澱粉及油脂製成，掌心大小一片或是3條就差不多100大卡，加上容易吸附烤肉醬汁，熱量很容易就爆。

蔡佳君提供對策，此時可改以生菜包肉取代吐司，不僅解膩，也可減少熱量攝取。另可多備一些蔬菜類如玉米筍、絲瓜、洋蔥等，其富含的膳食纖維能增加飽足感，便可減少對澱粉類食物的口腹之慾。

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