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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

天氣太熱，吃不太下東西，偏偏手搖飲、冰品等消暑食物，不知不覺一直吃下肚？營養師提醒，想能促進食慾、同時又可以控制體重，其中「飲食控制」就占了7成的關鍵影響力，而吃對5大夏日開胃燃脂好食材更可幫助事半功倍。

北投健康管理醫院營養師潘富子表示，每到夏天，不少民眾都有明明沒吃什麼東西，體重卻明顯上升的抱怨，往往就是狂喝飲料的結果。

以國人最愛的國民飲料珍珠奶茶為例，潘富子指出，一杯全糖的珍奶喝下肚，等於吃下12顆方糖，如果是黑糖珍珠奶茶一杯更高達14顆方糖；潘富子建議不妨改吃5大瘦身燃脂好食材，具高纖維、飽足感、還可加速代謝。

潘富子提醒，這些好食材可交替搭配三餐吃，同時多喝水、均衡飲食及培養規律運動習慣。而想有效瘦身，7成的「飲食控制」還需加上3成的「運動鍛鍊」。

1.蒟蒻：主要成分為水分及少許的食物纖維，100g的蒟蒻熱量僅20大卡。且蒟蒻中的「葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，不易被人體吸收。遇到水後會膨脹的特性，可增加飽腹感，延遲胃排空。但營養師也提醒，勿長期把蒟蒻全部代替全榖雜糧類食用，會造成碳水化合物攝取不足，可能會導致血糖不穩定、易感疲憊及減緩新陳代謝。

2.竹筍：含有膳食纖維、維生素B群以及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅等礦物質。其中膳食纖維能夠促進腸胃道蠕動，加速糞便排出，避免便秘。營養師建議，可用薄鹽和風醬取代美乃滋當做沾醬搭配食用，因為100g的竹筍熱量僅27.5大卡，但100g的美乃滋卻高達680大卡。

3.大番茄：番茄含有豐富的膳食纖維又具飽足感、果糖含量少、還有豐富的維生素A、C，與適量油脂一起加熱後還可釋放出豐富的茄紅素，可防止自由基對身體細胞的破壞，降低發炎反應。建議食用時連皮一起吃，可保留最多的營養素。

4.各式菇類：鴻喜菇、雪白菇、白木耳、黑木耳等各式菇類，皆含有豐富的膳食纖維，具有飽足感不易感到飢餓，還可維持血糖的穩定。加上香菇的膳食纖維比一般綠色蔬菜還要高，可幫助腸道蠕動，如100克的香菇，膳食纖維高達3.9克，同重量的綠花椰菜膳食纖維約只有2.5克、白花椰菜約2.2克。

5.無糖綠茶、黑咖啡：若真的受不了夏日的高溫，想喝冰涼的飲料消暑解渴，營養師建議可選擇無糖綠茶或黑咖啡。綠茶中的兒茶素（綠茶多酚）具有抗氧化、提高新陳代謝、清除自由基等作用，減少脂肪細胞堆積、也可幫助體內的醣類及脂肪代謝；咖啡中的咖啡因也是脂肪分解的催化劑，能幫助加快體內脂肪分解。

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